Dršťky: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Dopl. etymologie a náhražky |
m wikilink |
||
Řádek 1:
[[File:Dršťková polévka.jpg|thumb|[[Dršťková polévka]]]]
'''Dršťky''' jsou potravina živočišného původu ([[maso]]), která tvoří hlavní surovinu pro výrobu [[Dršťková polévka|dršťkové polévky]].
Dršťky jsou vyráběny z předvařených předžaludků skotu (čepec, bachor a kniha). Výroba spočívá ve vyprázdnění obsahu a vyprání zbytků potravy skotu po porážce. Následuje praní v několika cyklech, kde se docílí zbavení nečistot z čisté svaloviny. Svalovina předžaludků je bílá, z vnější strany hladká a z vnitřní s texturou dle druhu předžaludku. Svalovina se nakrájí na malé nudličky, které jsou nazývány dršťkami a jsou hlavní surovinou pro výrobu dršťkové polévky.
| |||