Koňak: Porovnání verzí

Přidáno 84 bajtů ,  před 6 lety
m
Přidán obrázek koňaku Le Reviseur XO
(doplneni odstavce o historii)
m (Přidán obrázek koňaku Le Reviseur XO)
[[File:Koňak-Cognac Le Reviseur XO.jpg|thumb|Koňak ''Le Reviseur XO'']]
'''Koňak''' ([[Francouzština|francouzsky:]] cognac) je nejznámějším typem [[brandy]]. Základní surovinou pro výrobu jsou hrozny vinné révy. Proto, aby se mohla pálenka nazývat koňak, musí splňovat přísná kritéria, které ustanovilo BNIC (Bureau National Interprofessionel du cognac):
* musí pocházet z okolí města [[Cognac]] v západní [[Francie|Francii]] (což stanovil již francouzský zákon roku 1909)<ref>Sucha M. str. 158</ref>. Tento region se dále dělí na šest oblastí (cru): [[Grande Champagne]], [[Petite Champagne]], [[Borderies]], [[Fins Bois]], [[Bons Bois]] a [[Bois Ordinaires]] – v pořadí snižující se hodnocení. Hrozny z jednotlivých apelací je povoleno mezi sebou míchat. Pokud jsou použité hrozny vypěstovány pouze v apelaci Grande Champagne a pochází z odrůdy Ugni Blanc je možno koňak na etiketě označit jako Première cru du Cognac.
* musí být vyrobena jen z bílých odrůd Ugni Blanc, Folle Blanche nebo Colombard.
* musí zrát v [[dub]]ových sudech nejméně 2 roky od konce destilační sezóny, tj. od 1. dubna následujícího roku po sklizni
[[Soubor:Map of Cognac Regions3.svg|thumb|RegionOblasti v region Cognac]]
 
Při destilaci se používá tradičních měděných destilačních přístrojů kotlíkového typu. Poté destilát zraje nejméně 2 roky v dubových sudech. Délka zrání je poté označena zkratkou na láhvi: