Kyselina mléčná: Porovnání verzí

'''Kyselina mléčná''' je kysele chutnající, lehce [[Rozpustnost|rozpustná]], bezbarvé [[krystal]]y tvořící kyselina s chemickým vzorcem CH<SUB>3</SUB>–CHOH–COOH. Po [[kyselina glykolová|kyselině glykolové]] jde o druhou nejjednodušší [[hydroxykyseliny|hydroxykyselinu]]. Tato kyselina vzniká [[mléčnéKvašení#Mléčné kvašení|mléčným kvašením]] cukrů, např. v mléce, sýrech, kyselém zelí. Používá se proto v pekařství, pivovarnictví (E270), [[koželužství]], k přípravě limonád a při [[barvení textilií|barvení]] a [[zušlechťování textilií]] (pohmat, lesk). Většinou je [[Optická otáčivost|opticky neaktivní]]. Používá se také kvůli svým [[antiseptikum|antiseptickým]] vlastnostem v mastech, ústních vodách a jako prostředek k ošetřování vlasů. Její [[chiralita|L-enantiomer]] je koncovým produktem [[Kvašení#Mléčné kvašení|mléčného kvašení cukrů]], a proto je přítomen v&nbsp;kyselém mléku a zelí. Sůl kyseliny mléčné (a i její [[aniont|anion]] a [[estery]]) se nazývá laktát '''CH3-CHOH-COO-'''.