Lisovaný čaj: Porovnání verzí

[[ImageSoubor:Xiaguan_Te_Ji_Tuo_Cha_2004Xiaguan Te Ji Tuo Cha 2004.jpg|thumb|300px|right|Lisovaný "tuo" Xiaguan Te Ji ''[[Puerh|pu-erh]]''. Na povrchu mohou být spatřeny otisky plátna, vzniklé jako vedlejší efekt při lisování.]]

'''Lisovaný čaj''' (v tradiční čínštině: [[wikt:緊|緊]][[wikt:壓|壓]][[wikt:茶|茶]]; ve zjednodušené čínštině: [[wikt:紧|紧]][[wikt:压|压]][[wikt:茶|茶]]) nebo také '''čajové cihly''' (tradičně: [[wikt:茶|茶]][[wikt:磚|磚]]; zjednodušeně: [[wikt:茶|茶]][[wikt:砖|砖]]) jsou bloky celých nebo jemně mletých [[čaj|čajových]]ových lístků, které jsou pěchovány do forem a lisovány do různých tvarů. Tento způsob byl nejběžnějším způsobem produkce a uchovávání čaje ve staré [[Čína|Číně]] před [[dynastie Ming|dynastií Ming]]. I když v současnosti už tento způsob čajové produkce není tak obvyklý, některé čaje, jako například ''[[Puerh|pu-erh]]'', jsou stále běžně k dostání v podobě cihel, disků a mnoha dalších tvarech. Čajové cihly je možné použít pro přípravu nápoje, nebo mohly být pojídány jako zdroj potravy a také byly v minulosti používány jako platidlo.

Ve starověké Číně byl lisovaný čaj obvykle vyráběn z důkladně vysušených a jemně mletých čajových lístků, které byly lisovány do různých cihel a dalších tvarů. Občas byly také pro lisování používány i jen částečně sušené listy nebo i celé listy. Do některých lisovaných čajů se jako pojivo přidávala [[mouka]], [[krev]] nebo mrva, aby se čaj lépe udržel svůj tvar a byl odolnější proti poškození, když se využíval jako platidlo. Čerstvě vylisovaný čaj se nechával tvrdnout, vysušit a vyzrát, než byl prodán nebo směněn. Lisovaný čaj byl jako oblíbené výměnné platidlo používán až do 19. století v Asii, neboť byl kompaktnější než volně sypaný listový čaj a také byl méně náchylný k poškození během přepravy [[karavana|karavanami]]mi po [[starověká čajová stezka|starověkých čajových stezkách]].

V současnosti se stále vyrábí lisované čaje pro přípravu nápojů, jako jsou čaje ''[[Puerh|pu-erh]]'', ale také jako suvenýry nebo kuriozity. Proto se dnes většina lisovaných čajů vyrábí z celých lístků. Lisovaný čaj má svoje tradiční tvary, z nichž se i dnes většina stále ještě vyrábí. Hřibovitá hrudka 100g (stardardní velikost) se zjednodušeně nazývá ''tuóchá'' (沱茶), což se překládá různými způsoby, někdy jako „ptačí hnízdo“ nebo jako „čajová miska“. Malý klobouček čaje s jamkou, který stačí právě na přípravu jednoho šálku se nazývá ''xiǎo tuóchá'' ([[wiktionary:小|小]][[wiktionary:沱|沱]][[wiktionary:茶|茶]]; kde první slovo znamená "malý"„malý“), váží obvykle 3-5g. Větší kus kolem 375g ve tvaru disku s jamkou se nazývá ''bǐngchá'' (饼茶, doslova "čajová sušenka" nebo "čajový koláček"). A ještě větší plochý hranatý blok čaje se nazývá ''fángchá'' (方茶, doslova "hranatý čaj").

[[ImageSoubor:BlackTeaBrick.jpg|thumb|300px|right|Cihla z [[Hunan|Hunanu]] ''mǐ zhūan chá'' (米磚茶), vyrobená z práškového černého čaje [[černý čaj|černého čaje]]]]

Lisovaný čaj se dodnes používá jako druh potravy v části [[Střední Asie]] a v [[Tibet|Tibetu]]u. V Tibetu se úlomky čaje oškrábané z cihly vaří přes noc ve vodě, někdy [[Chlorid sodný|osolené]]. Výsledný koncentrovaný čajový odvar se poté míchá s jačím [[máslo|máslem]] a praženými kroupami z ječmene. Směs se promíchá a podává se v podobě řídké kaše. Pokud se přidá více čaje, nazývá se [[čajové máslo]] neboli ''po cha''.

Kvůli vysoké ceně čaje v mnoha částech Asie se lisovaný čaj používal jako platidlo v [[Čína|Číně]], [[Tibet|Tibetu]]u, [[Mongolsko|Mongolsku]] a [[Střední Asie|Střední Asii]]. Tento způsob je velmi podobný používání kusů soli jako platidla v částech [[Afrika|Afriky]]. Lisovaný čaj byl pro mongolské [[nomádi|nomády]] a na [[Sibiř|Sibiři]]i platidlem preferovaným před kovovými [[mince|mincemi]]mi. Čajem bylo možné nejen platit nebo ho jíst při nedostatku potravy, ale také se vařil pro své údajné blahodárné léčebné účinky proti kašli a prochladnutí. Až do [[druhá světová válka|druhé světové války]] se lisovaný čaj stále používal na Sibiři jako jedlé platidlo.

Lisovaný čaj často obsahuje vysoké hodnoty sloučenin [[fluor|fluoru]]u, protože je běžně připravován ze starých čajových lístků a větviček, ve kterých se fluor kumuluje. To vedlo v oblastech s vysokou spotřebou lisovaného čaje, jako je Tibet, k výskytu [[fluoróza|fluorózy]] (formy fluoridové otravy, která napadá kosti a zuby).[http://www.tzuchi.org/GLOBAL/news/articles/20020700.html][http://www.ehponline.org/docs/1996/104-12/cao.html%20]

[[zhKategorie:緊壓茶Platidla]]

[[Categoryzh:Platidla緊壓茶]]