Hvozdění: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m {{Otto}} do odkazů a s parametrem; kosmetické úpravy |
m →Klíčení: linkfix |
||
Řádek 7:
=== Klíčení ===
[[Klíčení semene|klíčení]] do hvozdění nepatří, ale je předcházející etapou. Při klíčení se suchá semena sladovnického ječmene navlhčí a ve tmě se nechají klíčit. Cílem sladařského klíčení je [[aktivace]] a [[syntéza]] [[enzym]]ů, docílení požadovaného [[luštění zrna|rozluštění zrna]] při minimálních nákladech a únosných sladovacích ztrátách.
Reservní látky, obsažené v zrně jsou při skladování a před zahájením [[slad]]ovacího procesu ve stabilní, [[vysokomolekulární]] formě.
Činností vlastních enzymů zrna, aktivovaných pomocí vody dojde k jejich odbourávání na
| |||