Chuťový pohárek: Porovnání verzí

Odebráno 118 bajtů ,  před 5 lety
m
Úprava parametrů infoboxu; kosmetické úpravy
(pH není totéž, co kyselina!)
m (Úprava parametrů infoboxu; kosmetické úpravy)
{{Infobox - anatomie
|název = Chuťový pohárek
|latinsky = caliculus gustatorius
|GraySubject = 222
|GrayPage = 991
|image obrázek = Gray851.png
|popisek = Chuťový pohárek – ilustrace
|width = 250
|obrázek2 =
|image2 =
|popisek2 =
|mapka =
|mapPoz =
|mapkaPopisek =
|prekurzor =
|soustava =
|tepna =
|žíla =
|nerv =
|lymfa =
|MeshName = Taste+Buds
|MeshNumber = A03.556.500.885.779
}}
'''Chuťový pohárek''' ([[Latina|lat.]] caliculus gustatorius) je [[chemoreceptor]], jehož prostřednictvím je vnímána [[chuť]], tedy chemické informace primárně související s příjmem potravy. Chuťové pohárky mají všichni [[obratlovci]] vyjma [[sliznatky|sliznatek]]. Skládají se minimálně ze čtyř [[buněčný typ|typů buněk]], ale stavbu mají u různých obratlovců různou. Ve fylogenezi jsou umístěny primárně v dutině ústní a hltanu, u některých skupin vodních obratlovců se (zřejmě druhotně) chuťové pohárky přesunuly i na vnější povrch [[Trup (anatomie)|těla]],<ref>{{Citace periodika
Člověk má průměrně okolo 10 000 těchto pohárků.<ref>Mysliveček, Jaromír; Myslivečková-Hassmanová, Jarmila: ''Nervová soustava - Funkce, struktura a poruchy činnosti'', vydalo Avicenum, Praha 1989, s. 193.</ref> Vybíhají z papil, tedy jakýchsi bradavek na jazyku.
 
Chuťový pohárek má tvar soudečku prostupujícího [[epitelová tkáň|epitelepitelem]]em. Směrem k povrchu epitelu tvoří malý otvor - [[chuťový pór]] (porus gustatorius), do kterého vybíhají chuťové vlásky ([[mikroklk]]y) [[chuťová buňka|chuťových buněk]] s rozličnými [[chuťový receptor|chuťovými receptory]]. Na těle těchto buněk se nachází nervová zakončení VII., IX. a X. [[hlavové nervy|hlavového nervu]], odvádějící vjemy do [[mozek|mozku]].
 
Inervace receptorů je zprostředkována myelinizovanými vlákny pomalého typu vedení. Přední dvě třetiny jazyka inervuje nervus lingualis (větev n. facialis), zadní třetinu jazyka pak [[nervus glossopharyngeus]] a od kořene po [[epiglottis]] [[nervus vagus]].
 
=== Vnímání ===
Pro [[chuť|chuťový vjem]] je potřeba určité prahové koncentrace chuťově aktivní látky v pohárcích. Existují čtyři základní typy chuťových vjemů - sladké, kyselé, hořké, slané, jejich vnímání je omezeno na určitý okrsek sliznice. Sladká chuť je rozeznávána na špičce jazyka, hořká na kořenu, slano a kyselo najdeme na stranách jazyku a ostatní chutě vznikají kombinací těchto vjemů v [[koncovém mozku]]. Chuťové pohárky jsou omývány sekretem specializovaných [[slinné žlázy|slinných žláz]] ([[Ebnerova žláza|Ebnerovy žlázy]], gll.gustatoriae), ve kterém jsou rozpouštěné molekuly látek vnímaných jako chuť. Chemické látky vyvolávají chuťový vjem na základě obsahu aniontů nebo kationtů: H<sup>+</sup> - kyselost , C<sup>+</sup> H<sup>+</sup> N<sup>-</sup> O<sup>-</sup> - pálivost , C<sup>+</sup> - sladkost, N(H<sub>2</sub>)<sup>'''-'''</sup> - umami.{{Fakt/dne|20110618174122}}
 
Kyselost je zprostředována protony (H<sup>+</sup>), slanost ionty anorganických solí, sladkost převážně organickými látkami (z anorganických např. solemi olova), stejně tak i hořkost, která je kromě organických látek vyvolána solemi hořčíku a vápníku.
 
Pro jednotlivé chutě je odlišný ''práh citlivosti'', který je závislý na koncentraci a době expozice látky, stejně jako na počtu aktivovaných čidel. Jeho hodnoty jsou 0,08 mol/l na sladké (glukóza), slané = 0,02 mol/l (NaCl), kyselé = 0,0001 (HCl, [[pH]]=4) a hořké 0,000008 mol/l (chininhydrochlorid).
U chuťových vjemů rozlišujeme ''chuťový kontrast'' a ''chuťovou kompenzaci''. Kompenzace je například zprostředkována cukrem u hořké chuti kávy. Naopak po požití sladkého jídla je např. účinek kyselosti citrónové šťávy výraznější, což se označuje za kontrast.
113 777

editací