Vaření: Porovnání verzí

'''Vaření''' je [[Tepelná úprava potravin|tepelná úprava pokrmu]], při které se pevné kusy vaří v [[kapalina|kapalině]] (ve [[voda|vodě]] nebo např. v [[mléko|mléce]] ) při [[Teplota varu|teplotě varu]] vody (100 °C). [[Teplo]] se při vaření šíří vodou [[Proudění tepla|prouděním]], proto je třeba zahřívat pokrm odspoda, v pevných kusech se teplo šíří [[Vedení tepla|vedením]]. V případě vaření hustší kapaliny (omáčky ap.) je třeba proudění podporovat mícháním, jinak dojde k připálení. Vzhledem k poměrně nízké teplotě při vaření trvá vaření větších kusů dlouho.