Otevřít hlavní menu

Změny

Odebrány 3 bajty ,  před 4 lety
typo
| doi = 10.1093/chemse/bjr069
| jazyk = anglicky
}}</ref>. I zvířata mají různé chuťové receptory.<ref>http://21stoleti.cz/2015/02/17/tucnaci-poznavaji-dve-chuti/ - Tučňáci poznávají dvě chuti</ref> Tyto receptory jsou nerovnoměrně rozmístěny v [[chuťový pohárek|chuťových pohárcích]], které se nacházejí především na [[jazyk (orgán)|jazyku]], ale také na [[palatum|patře]] a v krku. Chuťových pohárků má člověk 500-10000. Důsledkem tohoto poměrně velkého rozptylu je, že citlivost chuti u jednotlyvíchjednotlivých lidí může být značně rozdílná. Děti mají chuťových pohárků průměrně více než dospělí.<ref>{{Citace monografie
| příjmení = Kassin
| jméno = Saul M.
Pro jednotlivé chutě je odlišný ''práh citlivosti'', který je závislý na koncentraci a době expozice látky, stejně jako na počtu aktivovaných čidel. Jeho hodnoty jsou 0,08 mol/l na sladké (glukóza), slané = 0,02 mol/l (NaCl), kyselé = 0,0001 (HCl, [[Kyseliny|pH]]=4) a hořké 0,000008 mol/l (chininhydrochlorid).
 
Ostrost či pálivost, např. u některých [[paprika|paprik]], je sice pociťována jako chuťový vjem, ve skutečnosti se jedná o nervový signál [[bolest]]i, vyvolaný [[Alkaloidy|alkaloidem]] [[kapsaicin]]emkapsanthinem.
U chuťových vjemů rozlišujeme ''chuťový kontrast'' a ''chuťovou kompenzaci''. Kompenzace je například zprostředkována cukrem u hořké chuti kávy. Naopak po požití sladkého jídla je např. účinek kyselosti citrónové šťávy výraznější, což se označuje za kontrast.<ref>Mysliveček, Jaromír; Myslivečková-Hassmanová, Jarmila: ''Nervová soustava - Funkce, struktura a poruchy činnosti'', vydalo Avicenum, Praha 1989.</ref>