Hořčičné semínko: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Úprava názvu rostliny |
|||
Řádek 8:
Celá hořčičná semena voní jen velmi málo - teprve po rozdrcení či semletí a promíchání s vodou či navlhčení se uvolní jejich ostré aroma a řízná chuť. Voda totiž aktivuje enzym obsažený v hořčičných semenech. Tento enzym pak reaguje s ostatními obsaženými látkami a výsledkem je éterický olej s charakteristickou chutí a vůní.
Obsahují [[glukosinolát]] (hořčičný [[glykosid]]) [[sinalbin]].
{{Pahýl}}
| |||