Tempeh: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Editace uživatele 88.102.33.108 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je Zákupák |
m oprava gramatické chyby; kurzíva latisnkých názvů značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Tempeh tempe.jpg|300px|thumb|Čerstvý tempeh na tržišti, Jakarta, Indonésie.]]
'''Tempeh''' nebo také '''tempe''' je [[Javánci|javánský]] potravinový produkt, který je tvořen [[Sója luštinatá|sójou]] a vzniká během [[Fermentace|fermentačního]] procesu. Uvařené sojové boby jsou naloženy do kultury ''Rhizopus oligosporus'' nebo ''Aspergillus oryzae'' a ta
Obzvláště je oblíbený na ostrově [[Jáva]], kde jde o hlavní zdroj proteinů. Stejně jako [[tofu]] je tempeh vyráběn ze sojových bobů, ale tempeh je zcela jiným produktem s odlišným nutričním složením a strukturou. Díky fermentaci získává tempeh nejen vysoký podíl [[Bílkovina|proteinů]], [[vláknina|vláknin]] a [[vitamín]]ů, ale také intenzivnější [[aroma]]. Právě pro jeho výživnou hodnotu je produkt používán ve [[Vegetariánství|vegetariánské kuchyni]], někdy je i brán jako [[náhražka]] masa. Ale tempeh byl označován jako "Javanéské maso" už dlouho předtím, než lidé objevili jeho výživnou hodnotu.
| |||