|
|pKa= (I) 8,14 ;<br />(II) 10,34
}}
'''Cystein''' (značka '''Cys''' nebo '''C''') je v přírodě se vyskytující [[Esenciální aminokyseliny|neesenciální]] [[aminokyselina]], která ve své molekule obsahuje [[thiol]]olovou skupinu -SH. Název aminokyseliny cystein se v praxi zkracuje na ''Cys'' nebo písmeno ''[[C]]''. Podílí se významně na struktuře [[Bílkovina|bílkovin]] (tvoří [[disulfidický můstek|disulfidové můstky]]) a na, udržení přiměřeného [[redoxní reakce|oxidačně-redukčního]] prostředí v buňce. Vyskytujea účastní se vemnoha většiněmetabolických bílkovindrah, jehoa průměrnéto zastoupenípředevším jev alesyntéze asi[[glutathion]]u, jen[[taurin]]u 2%a metabolismu methioninu.<ref name="Whitford"/>Látky Dáleodvozené jejod můžemecysteinu najítjsou vdůležité pro svou [[cibuleantioxidanty|cibuliantioxidativní]] povahu, čímž pomáhají bojovat proti chorobám vyvolaným [[česnekOxidační stres|oxidačním stresem]]u, [[brokolicemimo jiné s chronickými záněty.<ref name="pmid21986479">{{Citace periodika |brokolici]] apříjmení = McPherson [[oves|ovsu]] jméno = RA. Používá| sepříjmení2 k= léčběHardy [[otrava|otrav]] jméno2 = G. | titul = Clinical and nutritional benefits of cysteine-enriched protein supplements. | periodikum = Curr Opin Clin Nutr Metab Care | ročník = 14 | číslo = 6 | strany = 562-8 | měsíc = Nov | rok = 2011 | doi = 10.1097/MCO.0b013e32834c1780 | pmid = 21986479 }}</ref> Vyskytuje se ve většině bílkovin, jeho průměrné zastoupení je ale asi jen 2%.<ref name="Whitford"/> Thiolová skupina má vysokou afinitu k [[těžký kov|těžkým kovům]]. ToToho se uplatňujevyužívá jakv veproteinech fysiologickýchk situacíchvazbě kovových ([[Zinkovýligand prst(biochemie)|ligandů]], [[alkoholdehydrogenáza]]které obsahujeslouží takénapříklad koordinačněv vázanýenzymech, ale i k odstranění těžkých kovů, jako je [[zinekrtuť]], [[měďolovo]] vnebo [[plastocyaninkadmium]]u z těla, i když při akutních otravách se používá jeho derivát [[železoN-acetylcystein]].<ref vname="pmid20717537">{{Citace periodika [[Cytochrom P450|cytochromu P450]],příjmení v= Flora [[Nikl|Ni]][[železo jméno = SJ. |Fe]] [[Hydrogenázapříjmení2 = Pachauri |hydrogenázách]] ajméno2 j= V., tak| přititul otravách= těžkýmiChelation kovyin jakometal [[rtuť]],intoxication. [[olovo]],| [[kadmium]]periodikum či= výšeInt uvedenéJ vEnviron toxickémRes přebytku<ref>[http://jn.nutrition.org/content/117/6/1003.longPublic BakerHealth DH,| Czarnecki-Mauldenročník GL= (June7 1987).| "Pharmacologicčíslo role= of7 cysteine| instrany ameliorating= or2745-88 exacerbating| mineralměsíc toxicities".= J.Jul Nutr.| 117rok (6):= 1003–102010 | doi = 10.3390/ijerph7072745 PMID| 3298579]pmid = 20717537 }}</ref>{{Doplňte zdroj}}
Pokud místo [[Síra|síry]] obsahuje [[selen]], jde o [[selenocystein]].
[[Dekarboxylace|Dekarboxylací]] cysteinu (po dalších úpravách) vzniká [[taurin]].
== Historie ==
=== Zdroje v potravě ===
{{Pahýl část}}
Cystein je pro člověka podmínečně esenciální aminokyselina. Jednak vyžaduje zdroj [[methionin]]u, který dodává atom síry, a bez něj nemůže být syntetizován. Dále syntéza cysteinu neprobíhá při některých jaderných poruchách a pravděpodobně u novorozenců.<ref name="pmid21986479"/> Nedostatek aminokyseliny cysteinu navíc vede ke zvýšené spotřebě esenciálního methioninu (který je v metabolismu mimo jiné nezbytný jako zdroj [[methylová skupina|methylových skupin]]), který následně může tělu chybět.<ref name="pmid16702339">{{Citace periodika | příjmení = Fukagawa | jméno = NK. | titul = Sparing of methionine requirements: evaluation of human data takes sulfur amino acids beyond protein. | periodikum = J Nutr | ročník = 136 | číslo = 6 Suppl | strany = 1676S-1681S | měsíc = Jun | rok = 2006 | doi = | pmid = 16702339 }}</ref>
Cystein je podmínečně esenciální, vyžaduje zdroj [[methionin]]u, který dodává atom síry.
Nachází se ve všech potravinách bohatých na [[protein]]y, významně je zastoupen např. v [[syrovátka|syrovátce]], [[cibule|cibuli]], [[česnek]]u, [[brokolice|brokolici]] a [[oves|ovsu]].{{doplňte zdroj}}
=== Biosyntéza ===
|
