Pálenka: Porovnání verzí

Přidáno 143 bajtů ,  před 6 lety
m
→‎Postup výroby: umělé stárnutí
m (→‎Postup výroby: umělé stárnutí)
 
== Postup výroby ==
RmutVykvašený rmut ([[kvas (k pálení)|kvas]]) připravený z ovoce se destiluje. Vzniká takzvaný surový destilát, který se další destilací ([[Rektifikace (chemie)|rektifikací]]) upravuje na pitnou lihovinu, tato se už nepřislazuje. Po rektifikaci a případném rozředění se lihovina ukládá k dalšímu zrání. U některých druhů pálenek se k ukládání používá [[dub]]ový [[sud]], z něhož lihovina přejímá barvu a částečně i chuť. Moderní [[pálenice]] jsou vybaveny [[ultrazvuk]]ovým zařízením pro umělé stárnutí pálenky.
 
Objem [[Ethanol|alkoholu]] se má pohybovat mezi 36–50 %. Jeho vyšším obsahem trpí chuť a vůně lihoviny.