Otevřít hlavní menu

Změny

Velikost nezměněna ,  před 4 lety
m
Oprava přesměrování dle WP:ŽOPP (kyselina -> kyseliny)
Kyselost je zprostředována protony (H<sup>+</sup>), slanost ionty anorganických solí, sladkost převážně organickými látkami (z anorganických např. solemi olova), stejně tak i hořkost, která je kromě organických látek vyvolána solemi hořčíku a vápníku.
 
Pro jednotlivé chutě je odlišný ''práh citlivosti'', který je závislý na koncentraci a době expozice látky, stejně jako na počtu aktivovaných čidel. Jeho hodnoty jsou 0,08 mol/l na sladké (glukóza), slané = 0,02 mol/l (NaCl), kyselé = 0,0001 (HCl, [[KyselinaKyseliny|pH]]=4) a hořké 0,000008 mol/l (chininhydrochlorid).
 
Ostrost či pálivost, např. u některých [[paprika|paprik]], je sice pociťována jako chuťový vjem, ve skutečnosti se jedná o nervový signál [[bolest]]i, vyvolaný [[Alkaloidy|alkaloidem]] [[kapsaicin]]em.
113 776

editací