Verze z 9. 1. 2015, 02:38 editovat Jiří Janíček (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé 10 085 editací +link SSJČ, link výslovnost na Commons, link na Jídlo s.r.o. 5, opravdu eidam přežil cestu přes oceán? (Jídlo s.r.o. 4), smažák ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 9. 1. 2015, 02:42 editovat zrušit editaci Jiří Janíček (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé 10 085 editací m +teda ještě fakt k v <!-- --> napadenému nekažení se, nizoz. název netučně Přejít na další porovnání →
Řádek 1: [[Soubor:Cheese 13 bg 050306.jpg\|thumb\|Eidam]] '''Eidam''' (česky vyslov „ajdam“ i „ejdam“<ref>Slovník spisovného jazyka českého Academia – 1. vydání 1960–1971, 2. vydání 1989 – online na http://ssjc.ujc.cas.cz/search.php?hledej=Hledat&heslo=eidam&sti=EMPTY&where=hesla&hsubstr=no</ref>; český název prostřednictvím němčiny{{fakt?}} pochází z [[nizozemština\|nizozemského]] '''Edammer kaas''', angl. ''Edam cheese'', něm. ''Edamer'', rus. ''эдам'' nebo ''эдамер'') je mírně nasládlý polotuhý původně plnotučný [[sýr]] vyráběný z pasterovaného [[kravské mléko\|kravského mléka]], původem z [[Nizozemsko\|nizozemského]] města [[Edam]] [ejdam]<ref>Nahrávka výslovnosti: https://de.wikipedia.org/wiki/Edam-Volendam</ref>. Eidam má jemnou, nepříliš slanou chuť. Ve srovnání s jinými sýry je téměř bez [[zápach]]u. Barva eidamu je nažloutlá, přílišná bledost ukazuje na nedostatečnou zralost. Doba zrání eidamu se pohybuje od čtyř týdnů až po deset měsíců. Delší dobou zrání lze docílit vyšší trvanlivosti. Obsah [[Tuky\|tuku]] v [[sušina\|sušině]] bývá 40 % nebo 45 %. Eidam s nižším obsahem tuku (20 % či 30 %) je považován za [[Česko\|české]] specifikum, avšak je vhodný ke smažení (v tzv. trojobalu, ze kterého se neroztéká, oproti pravému plnotučnému – dál viz [[smažený sýr]] neboli smažák). Obsah sušiny v eidamu by měl být 52 % (u 30 % obsahu tuku) či 56 % (u 45 % obsahu tuku). == Název == Název eidam je odvozen od jména přístavního městečka [[Edam]] u jezera [[IJsselmeer]]<ref>[[~~spřežka~~Spřežka]] IJ se píše s dvěma velkými písmeny a vyslovuje „ej“; "meer"= holandsky "jezero".</ref> v provincii [[Severní Holandsko]] (Noord Holland). Česká podoba slova eidam pochází zřejmě z německé podoby názvu města.{{fakt?}} == Historie == Ve 14. až 18. století byl eidam nejoblíbenějším sýrem, zejména při lodních plavbách a v [[Kolonie (biologie)\|koloniích]], a to hlavně z toho důvodu, že dlouho vydržel a nekazil se.{{fakt?}} Vyráběl se ve tvaru [[koule]] a balen býval do červeného [[vosk]]ového obalu.<!-- x v pořadu https://www.stream.cz/jidlo-s-r-o/10004051-mleko-a-mlecne-vyrobky-4-eidam říká v čase 1:50 ředitel Madety, že proto, že "ten jejich ementál" (= opravdu jen ementál, nebo obecně tvrdé sýry?) nevydržel cestu přes oceán, vznikl tavený sýr – čili eidam vydržel?? --> == Produkce ==

Eidam: Porovnání verzí