Lisovaný čaj: Porovnání verzí

[[Soubor:Xiaguan Te Ji Tuo Cha 2004.jpg|thumb|300px|right|Lisovaný "tuo"„tuo“ Xiaguan Te Ji ''[[Puerh|pu-erh]]''. Na povrchu mohou být spatřeny otisky plátna, vzniklé jako vedlejší efekt při lisování.]]

'''Lisovaný čaj''' (v tradiční čínštině: [[wikt:緊|緊]][[wikt:壓|壓]][[wikt:茶|茶]]; ve zjednodušené čínštině: [[wikt:紧|紧]][[wikt:压|压]][[wikt:茶|茶]]) nebo také '''čajové cihly''' (tradičně: [[wikt:茶|茶]][[wikt:磚|磚]]; zjednodušeně: [[wikt:茶|茶]][[wikt:砖|砖]]) jsou bloky celých nebo jemně mletých [[čaj]]ových lístků, které jsou pěchovány do forem a &nbsp;lisovány do různých tvarů. Tento způsob byl nejběžnějším způsobem produkce a uchovávání čaje ve staré [[Čína|Číně]] před [[dynastie Ming|dynastií Ming]]. I když v &nbsp;současnosti už tento způsob čajové produkce není tak obvyklý, některé čaje, jako například ''[[Puerh|pu-erh]]'', jsou stále běžně k dostání v &nbsp;podobě cihel, disků a mnoha dalších tvarech. Čajové cihly je možné použít pro přípravu nápoje, nebo mohly být pojídány jako zdroj potravy a také byly v minulosti používány jako platidlo.<ref>http://www.tenren.com/teahistory.html</ref>

Ve [[Čína|starověké Číně]] byl lisovaný čaj obvykle vyráběn z důkladně vysušených a jemně mletých čajových lístků, které byly lisovány do různých cihel a dalších tvarů. Občas byly také pro lisování používány i jen částečně sušené listy nebo i celé listy. Do některých lisovaných čajů se jako pojivo přidávala [[mouka]], [[krev]] nebo mrva, aby se čaj lépe udržel svůj tvar a byl odolnější proti poškození, když se využíval jako platidlo. Čerstvě vylisovaný čaj se nechával tvrdnout, vysušit a vyzrát, než byl prodán nebo směněn. Lisovaný čaj byl jako oblíbené výměnné platidlo používán až do [[19. století]] v [[Asie|Asii]], neboť byl kompaktnější než volně sypaný listový čaj a také byl méně náchylný k &nbsp;poškození během přepravy [[karavana]]mi po [[starověká čajová stezka|starověkých čajových stezkách]].

V současnosti se stále vyrábí lisované čaje pro přípravu nápojů, jako jsou čaje ''[[Puerh|pu-erh]]'', ale také jako suvenýry nebo kuriozity. Proto se dnes většina lisovaných čajů vyrábí z celých lístků. Lisovaný čaj má svoje tradiční tvary, z nichž se i dnes většina stále ještě vyrábí. Hřibovitá hrudka 100 g (stardardní velikost) se zjednodušeně nazývá ''tuóchá'' (沱茶), což se překládá různými způsoby, někdy jako „ptačí hnízdo“ nebo jako „čajová miska“. Malý klobouček čaje s jamkou, který stačí právě na přípravu jednoho šálku se nazývá ''xiǎo tuóchá'' ([[wiktionary:小|小]][[wiktionary:沱|沱]][[wiktionary:茶|茶]]; kde první slovo znamená „malý“), váží obvykle 3 - 53–5 g. Větší kus kolem 375 g ve tvaru disku s jamkou se nazývá ''bǐngchá'' (饼茶, doslova "čajová sušenka" nebo "čajový koláček"). A ještě větší plochý hranatý blok čaje se nazývá ''fángchá'' (方茶, doslova "hranatý čaj").

[[Soubor:BlackTeaBrick.jpg|thumb|300px|right|Cihla z [[Hunan]]u ''mǐ zhūan chá'' (米磚茶), vyrobená z &nbsp;práškového [[černý čaj|černého čaje]]]]

Pro svou pevnost a houževnatost se lisovaný čaj tradičně před použitím drtil na jemný prášek. Odkaz tohoto způsobu je dodnes patrný u &nbsp;soudobých [[Matcha|japonských práškových čajů]], podobně jako lidé [[Hakka]] pijí drcené čajové lístky v nápoji zvaném ''[[lei cha]]'' (擂茶).

Kvůli vysoké ceně čaje v mnoha částech Asie se lisovaný čaj používal jako platidlo v [[Čína|Číně]], [[Tibet]]u, [[Mongolsko|Mongolsku]] a [[Střední Asie|Střední Asii]]. Tento způsob je velmi podobný používání kusů soli jako platidla v částech [[Afrika|Afriky]]. Lisovaný čaj byl pro mongolské [[nomádi|nomády]] a &nbsp;na [[Sibiř]]i platidlem preferovaným před kovovými [[mince]]mi. Čajem bylo možné nejen platit nebo ho jíst při nedostatku potravy, ale také se vařil pro své údajné blahodárné léčebné účinky proti kašli a prochladnutí. Až do [[druhá světová válka|druhé světové války]] se lisovaný čaj stále používal na Sibiři jako jedlé platidlo.

Lisovaný čaj často obsahuje vysoké hodnoty sloučenin [[fluor]]u, protože je běžně připravován ze starých čajových lístků a &nbsp;větviček, ve kterých se fluor kumuluje. To vedlo v oblastech s vysokou spotřebou lisovaného čaje, jako je Tibet, k výskytu [[fluoróza|fluorózy]] (formy fluoridové otravy, která napadá kosti a zuby).<ref>http://www.tzuchi.org/GLOBAL/news/articles/20020700.html – neplatný odkaz !</ref><ref>http://www.ehponline.org/docs/1996/104-12/cao.html%20 – neplatný odkaz !</ref>