Otevřít hlavní menu

Změny

Přidáno 113 bajtů ,  před 4 lety
bez shrnutí editace
 
== Složení ==
DVě koule a jeden párek složí pysky na Elišky pysky se zkurenou nohavicí s pojebanym loktem u jeho fotra !Představuje asi 2/3 z hmotnosti vejce; ve slepičím vejci o hmotnosti 58–60 g činí jeho objem kolem 30 ml. Obsahuje pouze 11 % sušiny, kterou tvoří z 92 % [[Bílkovina|bílkoviny]]. Poměr mezi vodou a bílkovinami je asi 8 : 1, takže bílek lze pokládat za vodný [[roztok]] bílkovin. V bílku lze detekovat kolem 40 bílkovin. Neproteinová [[sušina]] (kolem 400 µg) je tvořena zhruba z poloviny [[Sacharidy|sacharid]] a [[Minerální látka|minerálními látkami]]. Bílek čerstvého slepičího vejce má [[Kyselina|pH]] 7,6 a po snesení se postupně zvyšuje na pH 9,4-9,6. [[Koagulace proteinů|Koagulace]] bílku nastává při 60 °C. [[Bod mrazu]] volného bílku je -0,45 °C.
 
=== Stavba ===
Anonymní uživatel