Portské víno: Porovnání verzí

Odebráno 77 bajtů ,  před 6 lety
→‎Region Douro: místy velmi slabá gramatika, chyby
(úprava odkazů)
(→‎Region Douro: místy velmi slabá gramatika, chyby)
== Region Douro ==
[[Soubor:Portugalshop Portské víno červené - Porto Marthas 10 let.jpg|thumb|Portské víno z regionu Douro – archivní desetileté]]
Region Douro je zapsán v seznamu světového dědictví [[UNESCO]]. Střed této oblasti je situován řekou Douro a městem Trás-os-Montes. Region Alto Douro se nachází hned vedle města [[Porto]]. Je to velmi kopcovitá oblast obklopená horami. A jsou to právě hory, které dodávají oblasti její jedinečnost. Pohoří [[Serra do Marão|Marão]] a Montemuro slouží jako překážka, která oblast chrání před vlhkými západními větry, které vanouvanoucími od [[Atlantský oceán|Atlantiku]]. Nachází seLeží v hlubokých údolích, chráněnýmichráněných horami. Region se vyznačuje velmi chladnými zimami a oproti tomu horkými, suchými léty.
 
Již od počátku, souvisí oblast Douro úzce souvisí s [[Anglie|Anglií]] a s jejími vztahy s [[Francie|Francií]] v [[17. století]]. Anglie odvetně bojkotovala nebo zdaňovala francouzské víno a poskytovala obchodní výhody Portugalsku. Zbaveni svého zamilovaného červeného vína, si angličtí konzumenti vína brzy praktickyzvykli vybudovalina chuť naportského portské vínovína z této oblasti. Vína Douro byla nakonec pojmenována po přístavu, z něhožnějž bylybyla dopravoványdopravována. Pro ochranu kvality jejího vína byla oblast výroby vína Douro vymezena v roce [[1756]], a to jako první na světě.<ref>[http://www.portugalshop.cz/regiony/ Portugalshop.cz – sekce REGIONY] Informace ze stránky zabývající se portugalským vínem</ref>
 
Uplynulo mnoho let, veběhem kterýchnichž byla zlepšovánase technika výroby vína zlepšována, ale hlavník hlavnímu oživení bylodošlo v sedmdesátých70. letech dvacátého století, kdy mnoho mladých vinařů začalo investovat do know-how a technologie k výrobě některých nových vysoce kvalitních stolních vín. Tato vína jsou nyní široce uznávaná v mnoha mezinárodních soutěžních disciplínách experty z různých zemí. Na rozdíl od minulosti, kdy bylo Douro spojeno především s produkcí portského vína, se časy změnily. Region produkuje stejně nebo dokonce více stolního vína (bez přísady vinného destilátu) než tradičního portského, měřeno v objemových jednotkách. Vzhledem k rostoucí ceně tradičního portského se ale podíl tržeb za tradičnítoto portské stále udržuje na hodnotách dvou třetin až tří čtvrtin celkové produkce.<ref>[http://www.wine-business-international.com/mediadb/3682528/3682529/wbi_208_s51-53_ra_portugal.pdf] Portugal Unfortified, regionální analýza, 2/2008</ref> Nealkoholizované víno, tedy víno bez zvýšeného procenta alkoholu, je typicky nazýváno jako “víno Douro”. Tato vína jsou vyráběna z velkého počtu portugalských odrůd (Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Cão a Tinta Barroca), ale také z odrůd jiných zemí. Oblast Douro získala nejvyšší portugalské vinařské ocenění Denominação de Origem Controlada (D.O.C), neboli “Kontrolované“kontrolované označení původu”,. tutoTuto známku získala řada výborných portugalských vín z této oblasti, například označené víno “Alma Grande – DOC 2008 – Reserva, které je vyráběno výhradně z portugalské odrůdy “Touriga nacional”.<ref>[http://www.portugalshop.cz/obchod/cervene-vino] Vína s označením DOC – Kontrolované označení původu</ref>
 
== Historie a tradice ==
Portské se na počátku [[18. století]] během [[Válka o španělské dědictví|války o španělské dědictví]] stalo velmi oblíbeným v Anglii. Jelikož Anglie a Francie se v této válce ocitly na znepřátelených stranách, stal se import vína a dalšího zboží z Francie značně problematickýmproblematický. V roce [[1703]] tak byla podepsána obchodní dohoda, díky které mohli portugalští obchodníci importovat zboží do Británie zapři nezvykle nízkánízkých claclech. Během dlouhých plaveb po moři se ale víno často kazilo, a tak se pro zlepšení jeho trvanlivosti začalo fortifikovat, tedy dolihovávat vinným alkoholem.
 
V roce 1756 zde vznikla organizace Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro (C.G.A.V.A.D., možno přeložit jako Všeobecná společnost vinařská na horním toku Doura). Jejím úkolem bylo garantovat úroveň kvality a chránit koncového zákazníka. Měla pravomoc rozhodovat také o tom, která portská vína půjdou na export a která budou spotřebována v tuzemsku. Douro se tak stalo v roce 1756 stalo třetí nejstarší apelací (chráněným vinařský regionem). Starší je již pouze region [[Tokajská vinařská oblast|Tokaj]] v Maďarsku ([[1730]]) a region [[Chianti]] v Itálii ([[1716]]).
 
Přetrvávající zájem anglických obchodníků o portské lze vidět i na dnešních slavných a po nich pojmenovaných značkách, jako je Osborne, Sandeman nebo Taylor. V [[Britská armáda|britské armádě]] se také portským dodnes připíjí královně při všech oficiálních příležitostech.
Institut vín z oblasti Douro a Porto (IVDP – Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) dělí dále portské víno do dvou kategorií: běžná portská vína (klasické odrůdy portských vín ruby, tawny a bílé) a Categorias Especiais, speciální odrůdy, kam spadají všechna ostatní.
 
=== Portské víno Tawnytawny ===
Portská vína tawny jsou vína vyráběná z červených hroznů, která zrají v dřevěných sudech, a jsou tak vystavenavystavována postupné oxidaci a odpařování. V důsledku toho postupně dozrávají do zlatavě hnědé barvy. Vystavení kyslíku dodává vínu „ořechovou“ příchuť, která je namíchána tak, aby odpovídala klasické chuti portského vína. Portská vína tawny jsou sladká nebo polosuchá a jsou obvykle konzumována jako dezertní vína.
=== Portské víno Rubyruby ===
Portské víno ruby je nejlevnější a nejrozšířenější produkovaný druh portského. Po fermentaci je uloženo v nádržích vyrobených z betonu nebo z nerezové oceli, aby se zabránilo oxidačnímu zrání a zachovala se jeho sytě červená barva. Toto víno se obvykle míchá tak, aby odpovídalo stylu značky, v jejímž rámci má být prodáváno. Víno je před lahvováním zjemňováno a filtrováno za studena a s věkem se obvykle nezlepšuje.
 
=== Bílé portské ===
Neregistrovaný uživatel