Pasterace: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Typy pasterace: Oprava stylistické chyby značka: editace z Vizuálního editoru |
v podkapitole Pasterace mléka, sterilizace -> sterilace značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 21:
#- ESL - mléko s prodlouženou trvanlivostí (kombinovaná metoda do 100°C),
#- sterilace - zahřátí mléka 30minut na 100°C v uzavřených nádobkách,
#- UHT - 135-150°C na zlomek sekundy. Pasterace udrží mléko trvanlivé v rámci dnů, ESL týdnů,
Úkolem pasterace mléka je zachovaní bakterií mléčného kysání a jejich spor, které jsou termostabilní. UHT a sterilací se tyto bakterie i jejich spory ničí a mléko po otevření při pokojové teplotě nezkysá jako pasterované, ale shnije vlivem divokých bakterií a plísní získaných z prostředí.
| |||