Sobotka vznikla na místě staršího osídlení; její založení lze klást snad až do 12. století. Roku [[1287]] slibuje šlechtic Beneš věrnost králi [[Václav II. (král)|Václavu II.]] v listině, jejíž originál neznáme, proto zmínku o místě „Sobunka civitas“ nelze brát za spolehlivou. Zlomek zemské desky z r. [[1318]] se zmiňuje o místním zemanovi Kabalcovi, který se účastnil útoku na zboží [[Vok II. z Rotštejna|Voka II. z Rotštejna]]. První skutečně ověřená zmínka o Sobotce se datuje až k r. [[1323]], r. [[1346]] vlastní zdejší zboží [[Beneš z Vartemberka]], řečený ze Sobotky, kde asi kdysi stávala tvrz. Byl již pánem na [[Kost (hrad)|Kosti]]. Tomuto hradu město patřilo po několik staletí a stalo se jeho hospodářským zázemím.
