Nůž: Porovnání verzí

Smazaný obsah Přidaný obsah
JAnDbot (diskuse | příspěvky)
m řádková verze {{Commonscat}}; kosmetické úpravy
→‎Popis: +odkaz na HRC
Řádek 13:
 
== Popis ==
Základní pravidlo: čím tvrdší [[ocel]], tím lépe jde nůž naostřit, čepel je křehčí, ale tím delší je trvanlivost [[ostří]]. Podle normy má být tvrdost kvalitních kuchyňských nožů 52 až 56 [[Zkouška tvrdosti podle Rockwella|HRC]]. Japonské nože z [[Damascénská ocel|damascénské oceli]] mívají přes 60 HRC (pokud v nabídkovém [[katalog]]u najdeme nůž z diamantové oceli nebo atomové oceli, jedná se o reklamní výmysl. I ta nejtvrdší [[Kalení|zakalená]] ocel má ještě hodně daleko do tvrdosti diamantu.) Moderní nožířské oceli dosahují tvrdosti i kolem 64 až 68 HRC (kupříkladu ocel ZDP-189)
 
[[Princip]]em nože je usměrnění [[síla|síly]] na nepatrnou [[plocha|plochu]] [[ostří]]. Tam může nůž působit velkým [[tlak]]em.