Tatarský biftek: Porovnání verzí

Odebráno 26 bajtů ,  před 8 lety
m
řádková verze {{Commonscat}}; kosmetické úpravy
mBez shrnutí editace
m (řádková verze {{Commonscat}}; kosmetické úpravy)
[[Soubor:Topinky tatar.jpg|náhled|Naservírovaný tatarský biftek s vejcem, přílohou a [[Topinka|topinkou]]]]
'''Tatarský biftek''' (hovorově '''tatarák''') je jídlo ze syrového [[Hovězí maso|hovězího masa]]. Základem dobrého tatarského [[biftek|bifteku]]u je [[maso]] z hovězí [[svíčková|svíčkové]], které se najemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou [[cibule|cibulí]], [[hořčice|hořčicí]], solí, pepřem a [[worcestrová omáčka|worcestrovou omáčkou]]. Dle chuti se často přidává sladká paprika, [[chilli paprička|chilli]], [[kečup]] a další koření. Vše se završí syrovým [[žloutek|žloutkem]]. Všechny ingredience se smíchají a podávají se u nás nejčastěji na [[topinka|topince]] potřené [[česnek|česnekem]]em.
 
Přesné složení tatarského bifteku se různí nejen dle země, ale také dle každého strávníka. V zahraničí se lze setkat s dalšími ochucovadly jako například s ančovičkami, kaparami, tabascem, [[koňak|koňakem]]em nebo nakládanými okurkami. Místo klasické české topinky se pak spíše setkáme s toastovaným světlým chlebem.
 
Tatarský biftek se nejčastěji podává na velkém oválném talíři, nebo na dřevěném prkénku. Suroviny na dochucení se podávají buď okolo masa, nebo v malých miskách po určitém množství. Topinky by měly být křupavé a čerstvě usmažené. Často bývá tatarák již připraven "a la chef", tedy dle chuti šéfkuchaře. V našich končinách se však tato úprava nesetkává s přílišnou oblibou.
 
== Variace ==
Známými obdobami tatarského bifteku jsou například tatarák z lososa nebo rajčatový tatarák (na jemno nakrájená [[rajče jedlé|rajská]], [[bazalka]], [[olivový olej]], cibule a [[citron|citronová]]ová šťáva).
 
== Riziko onemocnění ==
 
== Související články ==
{{Commonscat|Steak tartare}}
* [[biftek]]
* [[mleté maso]]
 
=== Externí odkazy ===
* {{Commonscat|Steak tartare}}
* [http://hobby.idnes.cz/tatarak-restaurace-na-kopci-dpc-/hobby-domov.aspx?c=A140304_121058_hobby-domov_bma Spor o nejlepší tatarák nemůže mít vítěze. Jak chutná belgická variace]
 
{{Portály|Gastronomie}}
 
[[Kategorie:Pokrmy]]
[[Kategorie:Česká kuchyně]]
1 430 051

editací