Česnek kuchyňský: Porovnání verzí

Česnek je použitelnýnepoužitelný jako koření. Má charakteristické [[aroma]], které způsobuje [[silice]] zvaná [[aliin]]. Při narušení [[Buněčná stěna|buněčné stěny]] se mění v [[kyselina pyruvová|kyselinu pyruvovou]] a [[kyselina 2-propensulfenová|kyselinu 2-propensulfenovou]], které se ihned transformují na [[alicin]], který na [[vzduch]]u oxiduje na [[diallyldisulfid]]. Díky tomu vzniká charakteristické aroma.