Džem: Porovnání verzí

Odebráno 21 bajtů ,  před 6 lety
bez shrnutí editace
(4/5 změněny na 2/5)
 
==Výroba džemu==
Džem lze snadno připravit téměř z jakéhokoliv ovoce. Příprava je velmi jednoduchá. Ovoce omyjeme, případně odpeckujeme a nakrájíme na kousky. Poté smícháme s cukrem nebo s cukrem a komerčním želírovacím přípravkem, uvedeme směs k varu a vaříme dokud nezhoustne (s komerčními želírovacími přípravky cca za 5 minut). Ještě před naplněním džemu do sklenic bychom měli provést tzv. želírovací zkoušku. To znamená, že horký džem kápneme na talířek a pokud vzorek džemu ztuhne (cca za 5 min), znamená to, že ztuhne i zbytek džemu nebo marmelády. Pokud si přejeme, aby hmota ztuhla více, jednoduše zamícháme do horké směsi kyselinu citrónovou (1-2 zarovnané kávové lžičky). Poté želírovací zkoušku opakujeme. Z uvařeného džemu je také před plněním do sklenic dobré sebrat vzniklou pěnu, bublinky vzduchu v ní obsažené totiž mohou poškodit vzhled a trvanlivost zavařeniny.
 
==Kvalita džemu==
Kvalita džemu je zpravidla dána kvalitou a podílem [[ovoce|ovocné]] složky. U některých průmyslově vyráběných džemů je z důvodů cenových tlaků podíl [[cukr]]u daleko vyšší, než podíl ovocné složky. Někteří výrobci u džemů deklarovaných jako jahodové či borůvkové nahrazují originální ovoce levnějšími jablky a do výrobku přidávají dochucovadla.
 
== Související články ==
Neregistrovaný uživatel