Tuky ve výživě člověka: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
masné kyseliny > mastné kyseliny v sekci Důležité značka: editace z Vizuálního editoru |
→Důležité: metaanalýza |
||
Řádek 21:
Dvojná vazba dva typy uspořádání, a to: Cis a Trans. Uspořádání Cis se vyskytuje běžně, proto se neuvádí. Trans se vyskytuje převážně v živočišných tucích, dají se vyrobit i umělou cestou, výsledkem jsou ztužené tuky. Ty jsou použity na výrobu pekařských a cukrářských produktů (sušenky, oplatky, polevy, koblihy, atd.). Trans mastné kyseliny ve stravě se považují se za nejškodlivější tuky, neboť zvyšují LDL [[cholesterol]] v krvi a naopak HDL cholesterol snižují, tímto přispívají ke vzniku kardiovaskulárního onemocnění. [[Světová zdravotnická organizace]] (WHO) v roce 2003 doporučila, aby příjem TFA ze stravy nepřekročil 1 % celkového [[energetický příjem|energetického příjmu]]. <ref name ="znění">KLIMEŠOVÁ & STELZER. ''Fyziologie výživy.'' Olomouc: Univerzita Palackého v Olomouci, 2013.</ref>
Za zdravotně prospěšné tuky se považují – většina rostlinných olejů, rybí tuk a ořechy. Tučná masa, paštiky, uzeniny, sýry, chipsy, sladkosti, sušenky, trvanlivé pečivo to je výčet potravin, které by se měly v našem jídelníčku vyskytovat jen zřídka, protože obsahují velké množství nasycených mastných kyselin. Ovšem současná [[metaanalýza]] ukazuje, že nenasycené ani nasycené tuky zdraví neškodí, ale ani mu neprospívají.<ref>http://www.osel.cz/index.php?clanek=7650 - Přestaňme démonizovat tuk</ref>
==Reference==
| |||