Otevřít hlavní menu

Změny

Odebráno 63 bajtů, před 5 lety
m
drobné úpravy v textu
{{Různé významy}}
[[Soubor:Keuken.jpg|250px|thumb|right|Pohled na typickou kuchyni západního stylu.]]
'''Kuchyně''' je [[místnost]] v lidském obydlí, která slouží k přípravě a úpravě [[Potravina|jídla]] a ve které probíhá jeho úprava. Moderní kuchyně západního typu v domácnostidomácnostech obsahujíjsou vybaveny kuchyňskou linkou s dřezem, [[mikrovlnná trouba|mikrovlnnou troubu]], [[sporák]], [[linka (kuchyně)|linkasporákem]], [[lednička|ledničku]] a [[dřezledničkou]].Podle Vvelikosti přenesenémbývají významu slovo '''kuchyně''' takétéž označujevybaveny způsob přípravy jídla.
 
myčkou, sušičkou, mrazákem, digestoří a dalším zařízením pro usnandnění práce - fritovací hrnec, toustovač, sady nádobí
V závislosti na velikosti kuchyně se často objevuje i další zařízení jako například [[myčka]], [[sušička]], [[Opékač topinek|toustovač]], [[nádobí]], [[nůž|nože]], [[mrazák]], [[digestoř]] či [[fritovací hrnec]]. Tvar kuchyňské linky může mít podobu písmen U, L nebo I.<ref>{{Citace elektronického periodika
 
a nožů a dalších pomůcek pro přípravu pokrmů. Tvar kuchyňské linky může mít podobu písmen U, L nebo I.<ref>{{Citace elektronického periodika
| periodikum = HOME
| titul = Kuchyň třikrát jinak
}}</ref>
 
V přeneseném významu se slovem '''kuchyně''' také označuje způsob přípravy jídla.
Ve [[gastronomie|stravovacím průmyslu]] se obvykle pracuje ve velkých kuchyních a používají se mimo jiné také [[konvektomat]]y, [[šokový zmrazovač|šokové zmrazovače]] a velké zabudované ohřevné kotle a vany, které jsou uzpůsobeny k přípravě pokrmů pro větší množství lidí. V poslední době se prosazuje trend [[polotovar]]ů, které usnadňují práci před samotnou konečnou úpravou pokrmů.
 
Ve [[gastronomie|stravovacím průmyslu]] se obvykle pracuje ve velkých kuchyních a používajíkde se mimo jiné používají také [[konvektomat]]y, [[šokový zmrazovač|šokové zmrazovače]] a, velké zabudované ohřevné kotle a vany, které jsou uzpůsobeny k přípravě pokrmů pro větší množství lidí. V poslední době se prosazuje trend [[polotovar]]ů, které usnadňují práci před samotnou konečnou úpravou pokrmů.
 
== Historie ==
S rozvojem lidské kultury a techniky docházelo k postupným změnám i ve vzhledu kuchyně. Její funkce se všakale s časem nezměnila a stále slouží primárně k přípravě pokrmů. Až do [[18. století]] bylo typické, že se v domácnosti vařilo na otevřeném ohni,. cožTo se s nástupem [[Industrializace|průmyslové revoluce]] změnilo. V prvníPrvní kuchyně byly jen nejbližší místa kolem [[ohniště]], které bylo často umístěno v centru obydlí ([[stan]]u, [[týpí]] atd).
 
=== Antika ===
 
=== Průmyslová revoluce ===
Vlivem technických poznatků docházelo k dynamické změně vzhledu kuchyně a jejího vybavení. Železné [[Kuchyňská trouba|trouby]] a sporáky nahradily kotle, jelikož jejich usměrňované hoření mnohem lépe využívaly energii ohně, což umožnilo snadnější tepelnou úpravu jídla. První model sporáku se objevil v roce [[1740]] (navržena [[Benjamin Franklin|Benjaminem Franklinem]]), ale byl navržen pouze pro ohřívání jídla a nikoliv i na jeho vaření. Okolo roku [[1800]] se objevuje nový model sporáku, který navrhl v Anglii [[Benjamin Thompson]]. Jednalo se o mnohem pokročilejší model, který umožňoval i vaření. Jeho sporák, ale byl příliš velký a byl navržen pro velké kuchyně a tak se domácího využití nedočkal. V roce [[1834]] byl patentován v [[Spojené státy americké|USA]] sporák ({{vjazyce|en}} ''Oberlin stove'') pro domácí využití,. jelikož bylByl menší a tedy se mohl vejít do malých kuchyní. V následujících 30 letech bylo prodáno přes 90&nbsp;000 kusů.
 
První [[plynový sporák]] byl patentován v USA v roce [[1825]]. Jeho rozšíření bylo spojeno až se zavedením plynofikace do měst díky veřejnému osvětlení. Moderní navrhování měst
 
První [[plynový sporák]] byl patentován v USA v roce [[1825]], ale jeho rozšíření bylo spojeno až se zavedením plynofikace do měst díky veřejnému osvětlení. Moderní navrhování měst a rozšíření [[vodovodní síť|vodovodní sítě]] a [[Stoková síť|kanalizace]], což přispělo k objevení dalšího vybavení.
 
Na začátku [[20. století]] se ve městech vytvořila již dostatečná elektrická síť, která umožňovala zavádění elektrických sporáků, které začaly vytlačovat plynové sporáky z trhu. Podobně jako plynové sporáky, ale i elektrické měli pomalý start. První elektrický sporák byl objeven již roku [[1893]].
== Navrhování kuchyní ==
 
'''Navrhování kuchyní''' je velmi důležitý obor bytového návrhářství. Při návrhu kuchyně je nutné zohlednit veškerá kritéria, která zjednoduší práci v kuchyni. V této souvislosti se objevuje termín pracovní trojúhelník, což je ideální vzdálenost mezi kuchyňskýmkuchyňskou dřezemlinkou, chladničkou a sporákem. Návrháři kuchyní se s jeho pomocí snaží účelně využít pracovní prostor a minimalizovat provoz v pracovní zóně. K praktické části patří také výběr materiálů vhodných do zátěžového prostředí, jakým kuchyně bezesporu je.
Návrháři kladou rovněž důraz na design, jehož smyslem je vytvořit nejenom příjemné prostředí, ale začlenit kuchyň do celkového konceptu interiéru.
 
Návrhy kuchyní lze také zajistitprovádět prostřednictvím interaktivních programů. Ty jsou dostupné na internetu a snadno s nimi může pracovat i průměrně zkušený uživatel podobných programů. Weboví návrháři fungují obecněpracují na podobném principu. Nabízejí možnost výběru z různých typů skříněk, barvy dvířek, řeší rovněž barevné ladění s okolím – podlaha, stěny, strop. Webového návrháře je možné využít nejenom jako konečné řešení k zařízení kuchyně, ale současně takový návrh poslouží pro lepší orientaci klasickému návrháři, který tak snadněji rozpozná představy budoucího uživatele kuchyně.
 
 
10 917

editací