Cukrodárné rostliny: Porovnání verzí

Velikost nezměněna ,  před 5 lety
m
m
=== Řepa cukrová ===
{{Podrobně|Cukrová řepa}}
(''Beta vulgaris'' subsp. ''esculenta'' var. ''altissima'') patří do čeledi [[merlíkovité| merlíkovitých]] (''Chenopodiaceae''). Pěstuje se jako jednoletá rostlina v zemích mírného pásma, především v Evropě, dále omezeně v subtropech. Je výrazně mladší kulturní rostlinou než třtina, první cukrovary na zpracování řepy cukrové vznikaly až koncem 18. století. (Strojní cukrovary v té době představovaly vrcholný technický výrobek. Pěstování cukrové řepy a potřeba jejího zpracování přispěly k rozvoji strojírenství v Českém království, které se tak stalo nejvíce průmyslově rozvinutou částí Rakouské monarchie.) ObsachObsah sacharozy je výrazně nižší oproti cukrové třtině, do 10 %. Hektarové výnosy dosahují 5 tun cukru z ha. Pěstuje se zhruba v 70 zemích. Za období 1961–2006 celková produkce vzrostla asi jen o 60 % a podíl na světové produkci cukru poklesl z přibližně jedné třetiny na 20 až 14 %.<ref name=Clisty/>
 
== Vedlejší cukrodárné rostliny ==
=== Javory ===
{{Podrobně| Javorový sirup}}
jsou listnaté opadavé stromy z čeledi [[mýdelníkovité| mýdelníkovitých]] (''Sapindaceae''). Některé druhy roní na jaře sladkou mízu. Získává se z povrchového poranění tenké kůry stromů. Je známá jako [[javorový sirup]] a je zdrojem pro přípravu světově známého sladidla a nápojů pod značkou Marple. Čerstvá míza obsahuje až 6 % [[Sacharóza| sacharózy]], dále v menším množství ovocné cukry fruktózuafruktózu a ke konci sklizně glukózu. Vzhledem k obsahu [[kyselina jablečná| kyseliny jablečné]] je javorový sirup mírně kyselý. V 17. a 18. století byl javorový sirup pro evropské osadníky hlavní dostupný zdroj cukru, neboť dovoz třtinového cukru z Karibiku byl obtížný.
 
Výroba javorového sirupu se dělí na dvě oblasti, Kanadu a USA, které se liší zastoupením jednotlivých druhů javorů. Kanada produkuje cca 4/5 světové produkce javorového sirupu, v roce 2004 to bylo 26,5 milionu litrů, většinou v provincii Quebec. Ve Spojených státech amerických se nejvíce javorového sirupu vyrábí ve Vermontu (4,3 milionu litrů v roce 2011), následují státy New York (0,56 mil.litrů) a Maine (0,36 miliónů litrů). Mimo Severní Ameriku se menší množství javorového sirupu vyrábí v Jižní Koreji a v Japonsku.