Vietnamská kuchyně: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Historie: obrázek |
|||
Řádek 28:
== Historie ==
[[Soubor:Banh mi thit Nhu Lan.jpg|náhled|Bageta [[bánh mì]], která je dědictvím [[Francie|francouzského]] vlivu ve [[Vietnam|Vietnamu]]]]▼
Historicky byla vietnamská kuchyně ovlivněna kuchyní svých sousedů. V [[1. tisíciletí]] našeho letopočtu byli Vietnamci pod nadvládou [[Čína|Číny]], díky čemuž převzali mnoho ingrediencí, jídel a způsobů přípravy jídla z [[Čínská kuchyně|čínské kuchyně]]. Například používání [[Jídelní hůlky|jídelních hůlek]], smažení na pánvi [[wok]] či používání [[Sójová omáčka|sójové omáčky]]. Přesto si vietnamská kuchyně udržela svůj osobitý charakter a čínský vliv je omezený hlavně na sever země. Díky invazi [[Mongolská říše|Mongolské říše]] ve 13. století se zde také rozšířilo používání [[Hovězí maso|hovězího masa]].<ref name="nancy">{{Citace elektronické monografie
| příjmení = Freeman
Řádek 43 ⟶ 44:
| jazyk = anglicky
}}</ref> Na začátku [[2. tisíciletí]] byl pak jih Vietnamu pod vlivem kambodžské [[Khmerská říše|Khmerské říše]],<ref name="nancy"> / </ref> která, spolu s dalšími sousedy, jako je [[Thajsko]] a [[Laos]], přinesla do vietnamské kuchyně [[Kambodža|kambodžské]] ploché [[Vejce|vaječné]] nudle, [[Čili paprička|čili papričky]], [[kokosové mléko]] nebo [[kari]].<ref name="everycountry"> / </ref>
▲[[Soubor:Banh mi thit Nhu Lan.jpg|náhled|Bageta [[bánh mì]], která je dědictvím [[Francie|francouzského]] vlivu ve [[Vietnam|Vietnamu]]]]
Od poloviny [[19. století]] kolonizují Vietnam [[Francouzi]] a zakládají zde [[Francouzská Indočína|Francouzskou Indočínu]]. Ti sem přinesli nové ingredience, například [[Zelenina|zeleninu]], jako [[brambory]], [[mrkev]], [[artyčok]], [[Cibule kuchyňská|cibuli]] nebo [[chřest]]. Tato zelenina se zde začala používat podobně, jako běžné domácí druhy, což dokládají i její vietnamské názvy. Brambory se nazývají ''khoai tây'' ("západní [[Jamy|jamy]]"), cibule zase ''hành tây'' ("západní [[šalotka]]") a chřest ''măng tây'' ("západní [[bambusové výhonky]]"). Dalším výrazným francouzským prvkem ve vietnamské kuchyni jsou [[Bageta|bagety]] (''bánh mì''), které se ale připravují, na rozdíl od francouzských, z [[Mouka|rýžové mouky]] a plní se [[maso|masem]], [[Paštika|paštikou]], [[bylinky|bylinkami]] a nakládanou [[Zelenina|zeleninou]]. Dále Francouzi obohatili místní kuchyni o [[mléčné výrobky]] a různé druhy [[Dezert|dezertů]], jako je například [[bánh flan]], což je dezert z [[Žloutek|vaječných žloutků]], [[Smetana|smetany]] a [[Karamel|karamelu]].<ref>{{Citace elektronické monografie
| titul = HOW FRENCH INFLUENCES ON VIETNAMESE CUISINE
| |||