Vietnamská kuchyně: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Drobné úpravy (slovosled vět), přidání sváteční kuchyně - Tet (popis jídel ještě doplním), tet trung thu, svatba - bude doplněno |
vietnamská sváteční kuchyně - nový rok značka: přepnuto z Vizuálního editoru |
||
Řádek 311:
=== Vietnamský Nový rok ===
{{viz též|Vietnamský Nový rok}}
Vietnamský Nový rok (''Tết Nguyên Đán'') patří k nejdůležitějším vietnamským svátkům. Jedná se o pohyblivý svátek připadající na termín od 21. [[Leden|ledna]] do 21. [[únor|února]]. S oslavami je spjato mnoho tradičních jídel. V rámci oslav se připravené pokrmy obvykle nejdříve umístí na [[oltář]], kde jsou symbolicky věnovány zemřelým [[Kult předků|předkům]], a až po tomto ceremoniálu jsou zkonzumovány. Každá rodina si připravuje nejrůznější jídla podle vlastních preferencí, ale k těm nejtradičnějším jídlům, podávaným během oslav Nového roku,<ref name="vietfoodfriendstet">{{Citace elektronické monografie
| autor = Nguyen Mai Huong
| autor2 = Trinh Thuy Duong
Řádek 321:
| jazyk = česky
}}</ref> patří:
*''Bánh chưng ''- čtvercový koláč z [[lepkavá rýže|lepkavé rýže]] plněný tučným [[Vepřové maso|vepřovým]], pastou z [[Mungo fazole|mungo fazolí]] a dalšími ingrediencemi. Všechny potřebné suroviny se balí do banánových listů, ve kterých se několik hodin vaří. V jižním [[Vietnam|Vietnamu]] se tradičně připravuje ''bánh tét'', obdobný koláč ve tvaru šišky.<ref>{{Citace elektronické monografie
| titul = Bánh Tét - Essential to Tết in the South of Vietnam
| url = http://www.vietnamonline.com/tet/banh-tet---essential-to-tet-in-the-south-of-vietnam.html
| vydavatel = Vietnam online
| datum_přístupu = 2014-05-23
| jazyk = anglicky
}}</ref>
*''Xôi ''- pokrm připravený z lepkavé rýže vařený s nejrůznějšími ingrediencemi, například [[arašídy]] (''xôi lạc''), výhonky fazolí mungo (''xôi đậu xanh'') či s ovocem [[momordika indočínská|momordikou indočínskou]] (''xôi gấc''). X''ôi gấc ''patří k nejoblíbenějším typům tohoto pokrmu kvůli své červené barvě, která je symbolem štěstí a budoucích úspěchů v dalším roce.
*''Gà luộc'' - vařené [[kuře]], jež patří k nejoblíbenějším jídlům. [[Kuřecí maso]] se obvykle vaří vcelku, poté se nakrájí a podává s [[citroník|citroníkovými]] listy a omáčkou ze [[sůl|soli]] a [[Pepř|pepře]].<ref name="essential">{{Citace elektronické monografie
| titul = Essential Foods for Tet holidays
| url = http://www.vietnamonline.com/tet/food-for-tet-holidays.html
| vydavatel = Vietnam online
| datum_přístupu = 2014-05-23
| jazyk = anglicky
}}</ref>
*''Giò'' - druh vietnamské uzeniny připravené z najemno namletého [[Vepřové maso|vepřového]] (''giò lụa'') či z nasekaného vepřového kolena, hlavy, jazyka a [[Jidášovo ucho|jidášova ucha]] (''giò xào'').<ref name="vietfoodfriendstet"> / </ref>
*''Mứt'' - [[kandované ovoce]], [[oříšek|oříšky]], semínka a cukrovinky, jako například [[kokos]], [[ananas]], [[zázvor]], [[mrkev]], [[Dýně obecná|dýně]] a dýňová semínka, [[Lotos|lotosová]] semínka, [[karambola |karambola]], [[sladké brambory]], [[Slunečnice|slunečnicová]] nebo [[Meloun|melounová]] semínka. ''Mứt'' nejsou součástí slavnostní večeře, ale podávají se hlavně jako drobné občerstvení, když přijde návštěva či k čaji.<ref name="essential"> / </ref>
<gallery>
Soubor:Tet offerings, Hue 2011.jpg|Obětiny na oltáři o ''Tết''
Soubor:
Soubor:Banh
Soubor:
Soubor:Banh tet.jpg|Plátky ''bánh tét''
Soubor:Xôi gấc
Soubor:Chicken in Hanoi.jpg|Vařená slepice
Soubor:Candy Box.jpg|Kandované ovoce a sladkosti
</gallery>
== Vietnamská kuchyně ve světě ==
Mimo [[Vietnam]] je vietnamská kuchyně běžně dostupná v zemích s velkou menšinou vietnamských [[Přistěhovalectví|přistěhovalců]], jako je [[Austrálie]], [[Spojené státy americké|Spojené státy]], [[Kanada]] a [[Francie]]. Vietnamská kuchyně je také oblíbená například v [[Japonsko|Japonsku]], [[Jižní Korea|Jižní Korei]], [[Česká republika|České republice]], [[Německo|Německu]], [[Polsko|Polsku]] či [[Rusko|Rusku]] a v zemích s výraznější asijskou populací.
| |||