Miřík celer: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Původ: Momčilová, Pavla - Zimní a jarní zeleninové menu; nakl. Pavla Momčilová, 1995; str. 7; ISBN 80-901137-7-X |
|||
Řádek 35:
Je to výrazné aróma balkanské, středomořské, americké i anglické kuchyně. Celer spolu s mrkví a [[petržel]]í se přidává do polévek, pod hovězí pečeni, k připravě vařeného nebo syrového salátu. Celerová nať i semeno je častou součástí kořeninových směsí pro [[grilování]].
* Mezi koření řadíme celer především pro silně aromatická a nahořklá semena, pro něž je pěstován ve Francii, Indii a v USA. Semena se používají k příprávě tzv. celerové soli obsahující alespoň 8 % rozemletých plodů, které tvarem připomínají plody anýzu. Celerová sůl je typickým kořením rybích pokrmů, zeleniny a kroket.
* Vedle semen můžeme také kořenit celerovými listy, které spolu s [[řapík]]em vaříme zároveň s pokrmem a před podáním odstraňujeme. Listy, zbavené silné části řapíku, lze snadno usušit, zachovávají si své aroma a poslouží nám dobře v zimních měsících. Celerová nať se používá často i k průmyslové přípravě polévek a do různých směsí koření.<ref name="Naše koření">{{Citace monografie Má blahodámý vliv na mužskou potenci .
| příjmení = Kybal
| příjmení2 = Kaplická
| |||