Kysané zelí: Porovnání verzí

Přidáno 16 bajtů ,  před 7 lety
bez shrnutí editace
(→‎Zdravotní přínos: Pinková, Alice - Cibule, zelí a brambory pokaždé jinak; vyd. Práce, Praha 1982; str. 11; 24-047-82)
[[Soubor:Kiszona_kapusta.JPG|thumb|Kysané zelí]]
[[File:Pohořelice, zelofest, vzorky zelí.JPG|thumb|Vzorky kysaného zelí na zelofestu v [[Pohořelice (okres Brno-venkov)|Pohořelicích]]]]
'''Kysané zelí''' (kyselé zelí) je jemně nakrájené [[hlávkové zelí]], které bylo [[kvašení|zkvašeno]] za pomoci [[bakterie|bakterií]] mléčného kvašení (''[[Leuconostoc]]'', ''[[Lactobacillus]]'' a ''[[Pediococcus]]''). Má charakteristickou kyselou chuť způsobenou [[kyselina mléčná|kyselinou mléčnou]], která vznikla kvašením cukrů obsažených v nakrájeném zelí.
 
== Skladování ==
Neregistrovaný uživatel