Kysané zelí: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Zdravotní přínos: Pinková, Alice - Cibule, zelí a brambory pokaždé jinak; vyd. Práce, Praha 1982; str. 11; 24-047-82 |
Bez shrnutí editace značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Kiszona_kapusta.JPG|thumb|Kysané zelí]]
[[File:Pohořelice, zelofest, vzorky zelí.JPG|thumb|Vzorky kysaného zelí na zelofestu v [[Pohořelice (okres Brno-venkov)|Pohořelicích]]]]
'''Kysané zelí''' (kyselé zelí) je jemně nakrájené [[hlávkové zelí]], které bylo [[kvašení|zkvašeno]] za pomoci [[bakterie|bakterií]] mléčného kvašení (''[[Leuconostoc]]'', ''[[Lactobacillus]]'' a ''[[Pediococcus]]''). Má charakteristickou kyselou chuť způsobenou [[kyselina mléčná|kyselinou mléčnou]], která vznikla kvašením cukrů obsažených v nakrájeném zelí.
== Skladování ==
|