Dusitan sodný: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace značka: editace z Vizuálního editoru |
Ozdrojování některými studiemi o podezření na rakovinotvornost dusitanů atd. |
||
Řádek 38:
}}
'''Dusitan sodný''' NaNO<sub>2</sub> je [[sodík|sodnou]] [[soli|solí]] [[kyselina dusitá|kyseliny dusité]]. Je to světle nažloutlá [[krystal]]ická látka, [[hygroskopie|hygroskopická]], velmi dobře [[rozpustnost|rozpustná]] ve [[voda|vodě]]. Používá se ke konzervaci masa ([[seznam přídatných látek|E 250]]), ale jelikož jde o prudký jed, který je
| titul = Meat and Fat Intake as Risk Factors for Pancreatic Cancer: The Multiethnic Cohort Study,
| spoluautoři = Ute Nöthlings, Lynne R. Wilkens, Suzanne P. Murphy, Jean H. Hankin, Brian E. Henderson, Laurence N. Kolonel
| url = http://jnci.oxfordjournals.org/content/97/19/1458.full.pdf
| datum přístupu = 2014-04-13
| korporace = Cancer Research Center of Hawaii and the University of Southern California
| edice = Journal of the National Cancer Institute
| kapitola = Svazek. 97, č. 19,
| datum vydání = 2005-10-05
| vydavatel = National Cancer Institute
| jazyk = anglicky
}}</ref> <ref>{{Citace elektronické monografie
| titul = Cured meat, vegetables, and bean-curd foods in relation to childhood acute leukemia risk: A population based case-control study
| spoluautoři = Chen-yu Liu,1 Yi-Hsiang Hsu,2,3 Ming-Tsang Wu,4,5 Pi-Chen Pan,6 Chi-Kung Ho,7 Li Su,1 Xin Xu,1 Yi Li,8,9 David C Christiani, Kaohsiung Leukemia Research Group
| url = http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2653540/
| datum přístupu = 2014-04-13
| edice = BMC Cancer
| kapitola = Ročník 2009, Svazek 9, č. 15,
| datum vydání = 2009-01-13
| vydavatel = BioMed Central
| jazyk = anglicky
}}</ref>, bývá jeho doposud časté používání v potravinách považováno za velmi nevhodné <ref>{{Citace elektronické monografie
| titul = E250 - Dusitan sodný
| url = http://www.emulgatory.cz/seznam-ecek/E250
| datum přístupu = 2014-04-13
| vydavatel = Občanské združení Zdravá potravina
| jazyk = česky
}}</ref>.
== Fyzikálně-chemické vlastnosti ==
Řádek 52 ⟶ 79:
== Dusitan sodný v potravinách ==
Dusitan sodný (E250) se používá jako [[konzervant]] v masných výrobcích (především uzeninách), kde má zajistit stálost barvy. Spolu s ním nebo místo něj se k tomuto účelu používá ještě [[dusitan draselný]] (také pravděpodobně rakovinotvorný), [[dusičnan sodný]] a [[dusičnan draselný]]. [[Dusičnany]] se během pochodů v těle na [[dusitany]] přeměňují.
== Reference ==
<references />
== Literatura ==
| |||