Tahina: Porovnání verzí

Přidáno 12 bajtů ,  před 7 lety
úpravy v souvislosti s přejmenováním
m (Pavouk přesunul stránku Tahini na Tahina: v češtině je mnohem častější podoba tahina (než tahini a to zase než tehina) https://www.google.cz/#q=tahina+site:cz)
(úpravy v souvislosti s přejmenováním)
'''TahiniTahina''' (známá takéněkdy jako ''tahini'' či ''tehina'') je mírně ředěná [[sezam]]ová pasta vyrobená z drcených sezamových semínek a mořské soli. Existuje ve dvou variantách – z loupaných sezamových semínek (ta je běžnější jak u nás, tak v severoafrických zemích, Řecku, Turecku a nebo v zemích Blízkého Východu) a z neloupaných sezamových semínek (běžnější například ve východní Asii).
[[Soubor:tahini.jpg|thumb|TahiniTahina]]
 
== Historie ==
Nejstarší historii tahinitahiny připisují některé výzkumy starověké Persii, odkud přišla do Izraele a tam dodnes patří k nejoblíbenějším jídlům vůbec. TahiniTahina původně nesla název „ardeh“ nebo také „svaté jídlo“ a postupně se rozšířila po celé Indii, Africe, do zemí Středního výchovu a do Asie.
 
Starověcí Řekové používali sezam nejen jako součást pokrmů, ale také jako součást léků. Dokonce i sám Hippokrates prý chválil sezam pro jeho vysokou výživovou hodnotu.
V Asijských legendách se také objevuje sezam, a to ve spojitosti s léčením jako symbol nesmrtelnosti.
 
Co se týká nedaleké historie sezamové pasty, průzkumy ukázaly, že byla důležitou součástí každodenní stravy tureckých pilotů během první i druhé světové války a během války korejské. TahiniTahina pasta byla zařazována do jejich stravy jako pravděpodobný zdroj vytrvalosti, soustředění a prý aby jim pomáhala v psychické a fyzické odolnosti. Od té doby se stala tahinitahina středem velkého zájmu a vzrostl také zájem o etnické potraviny.
 
== Použití ==
Nejčastěji bývá spolu s [[cizrna|cizrnou]], citronem, česnekem, chilli a dalšími ingrediencemi součástí pokrmu [[hummus]] a nebo jako omáčka do [[falafel]]u. Typickou cukrovinkou, v které nesmí tahinitahina chybět je sezamová [[chalva]]. Může také sloužit jako součást dresinků do salátů, slouží k zahuštění polévek, lze použít jako marináda na grilované maso, jako pomazánka, je možné ji použít například při pečení do různých druhů moučníků či cukroví a nebo dokonce jako náhražka másla.
 
== TahiniTahina ve světě ==
V Turecku se tahinitahina (turecky tahin) míchá s [[:en:pekmez]] (něco na způsob ovocného medu nebo povidel) a vzniká z toho pokrm zvaný tahin-pekmez, do kterého se namáčí kousky chleba a díky své vysoké kalorické hodnotě slouží jako dezert a nebo jako svačina mezi jídly.
 
V Iráku se tahinitahina míchá s [[datle|datlovým]] sirupem a tento sladký dezert se obvykle jí s pečivem.
 
Na Kypru se do tahinitahina máčí chléb a nebo se používá do pokrmu [[pita]] [[souvlaki]], který je však více známý v Řecku s tamějšími typickými [[tzatziki]].
 
V Sýrii je tahinitahina nezbytnou potravinou, která se používá do mnoho druhů nejrůznějších pokrmů. Její uplatnění zde lze naléstnalézt jako součást již zmiňovaného [[hummus]]u, pomazánek, různých dipů, jako omáčka do [[falafel]]u, ale také jako součást dezertů.
 
Na palestinských územích, konkrétně v [[Gaza|Gaze]], jsou známé dva druhy tahinitahiny: standardně béžové tahinitahiny a červené tahinitahiny, jejíž barvy je dosaženo odlišným a zdlouhavým procesem pražení sezamových semínek, i výsledná chuť je údajně mnohem intenzivnější. ČervenéČervená tahinitahina se zde nejčastěji používá v kombinaci s jehněčím masem a do salátů.
 
V Egyptě se tahinitahina automaticky přidává do většiny sendvičů. Oblíbená je zde verze tahinitahiny s přidáním červených pálivých chilli papriček.
[[Soubor:hummus.jpg|thumb|Hummus]]
 
== Prospěšnost pro zdraví ==
Sezamová pasta tahinitahina obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek jako například vysoké množství [[vitamín E|vitamínu E]], vitamíny [[Thiamin|B1]], [[Riboflavin|B2]], [[Niacin|B3]], [[Kyselina pantothenová|B5]] a B15. Je bohatá na minerály jako jsou například fosfor, draslík, zinek, lecitin, hořčík a železo. Je označována za jeden z nejlepších zdrojů vápníku, obsahuje údajně dokonce více bílkovin, než většina ořechů.
 
Pomáhá při detoxikaci jater, zabraňuje [[Chudokrevnost|anémii]], je snadně stravitelná, obsahuje vysoké množství nenasycených tuků a je vhodná při hubnutí. Je doporučována také při onemocnění sliznice, nehtů, vlasů, pomáhá udržovat zdravou kůži, zvyšuje imunitu a zlepšuje [[Metabolismus|látkovou výměnu]].
 
TahiniTahina pasta je užitečným doplňkem [[Veganství|veganské]] a vegetariánské stravy, je vhodná pro malé děti, pro lidi nemocné i pro aktivní lidi a atlety.
 
== Kde se dá koupit ==
TahiniTahina - sezamová pasta se dá většinou běžně sehnat v kamenných specializovaných obchodech se zdravou výživou a nebo na internetu.
 
== Reference ==