Eidam: Porovnání verzí

'''Eidam'''Academia (vyslov– „ejdam“1. vydání 1960–1971, 2. vydání 1989</ref>; český název prostřednictvím němčiny pochází z [[nizozemština|nizozemského]] '''Edammer kaas''') je nasládlý polotuhý původně plnotučný [[sýr]] vyráběný z pasterovaného [[kravské mléko|kravského mléka]], původem z [[Nizozemsko|Nizozemska]].

Eidam má jemnou, nepříliš slanou chuť. Ve srovnání s jinými sýry je téměř bez zápachu. Barva eidamu je nažloutlá, přílišná bledost ukazuje na nedostatečnou zralost. Doba zrání eidamu se pohybuje od čtyř týdnů až po deset měsíců. Delší dobou zrání lze docílit vyšší trvanlivosti. Obsah [[Tuky|tuku]] v [[sušina|sušině]] bývá 40 % nebo 45 %. Eidam s nižším obsahem tuku (20 % či 30 %) je považován za [[Česko|české]] specifikum, avšak je vhodný ke smažení (v tzv. trojobalu, ze kterého se neroztéká, oproti pravému plnotučnému). Obsah sušiny v eidamu by měl být 52 % (u 30 % obsahu tuku) či 56 % (u 45 % obsahu tuku).

Název eidam je odvozen od jména přístavního městečka [[Edam]] u jezera [[IJsselmeer]]<ref>[[spřežka]] IJ se píše s dvěma velkými písmeny a vyslovuje „ej“].</ref>; ("meer"= holandsky "jezero") .</ref>v provincii [[Severní Holandsko]] (Noord Holland). PročČeská sepodoba vslova češtiněeidam používápochází slovozřejmě eidam,z nikolivněmecké edam,podoby nenínázvu zcela jasnéměsta.{{Fakt/dne|20110908120719}}