Kurkumin: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m řádková verze {{Wikislovník}} do odkazů; kosmetické úpravy |
link |
||
Řádek 3:
'''Kurkumin''', označovaný též jako '''CI přírodní žluť 3''', '''kurkumová žluť''', '''turmerova žluť''' nebo
'''diferuloylmethan''', je žluté až oranžové přírodní barvivo v čisté formě vyráběné extrakcí z [[oddenek|oddenků]] různých druhů rostlin rodu kurkuma, zejména [[kurkuma dlouhá|kurkuma dlouhá (''Curcuma longa'')]], synonymum ''Curcuma domestica'', či kurkuma zedoaria (''Curcuma zedoaria''). Někdy pod vlivem [[angličtina|angličtiny]] se tento rod rostlin nesprávně nazývá ''turmerik''. Jde o rostliny příbuzné [[zázvor]]u z čeledi [[zázvorovité|zázvorovitých (''Gingiberaceae'')]].
Při použití jako [[Přídatné látky|přídatná látka]] v potravinách se označuje kódem '''E 100'''.
Mletý oddenek jako přírodní [[droga (léčivo)|droga]] se označuje názvem ''Curcumae rhizoma''. Z něj [[extrakce|extrahovaná]] látka se v zásadě skládá z kurkuminů, tj. různých derivátů základní organické sloučeniny 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dionu v proměnlivém složení. V produktu mohou být přítomna menší množství olejů a pryskyřic, které se v oddenku kurkumy také přirozeně vyskytují. V potravinářství se toto barvivo označuje [[přídatné látky|kódem]] E 100.
| |||