Kokosový olej: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
typo, pahýl |
m narovnání přesměrování |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Coconut oil making Seychelles.jpg|náhled|vpravo|240px|Tradiční způsob výroby kokosového oleje pomocí [[vůl|voly]] poháněného [[mlýn]]a na [[Seychely|Seychelech]]]]
'''Kokosový olej''' je [[rostlinný olej]] získávaný z [[kopra|kopry]], neboli z jader zralých [[kokosový ořech|kokosových ořechů]] sklízených z [[palma kokosová|kokosové palmy]] (''Cocos nucifera''). V [[tropy|tropech]] je po celé generace hlavním zdrojem [[Tuky|tuk]]u ve [[výživa|výživě]] milionů lidí. Má různé uplatnění v [[potravinářství]], [[Lékařství|medicíně]] a [[průmysl]]u. Kokosový olej je velmi [[termostabilita|termostabilní]], proto se výborně hodí na [[vaření]] a [[smažení]]. [[Kouřový bod]] je okolo 180 °C. Díky stabilitě (zejména vzhledem k vysokému obsahu [[nasycené mastné kyseliny|nasycených mastných kyselin]]) [[oxidace|oxiduje]] jen pomalu a odolává proto [[žluknutí]], má trvanlivost až dva roky.<ref name="Fife2005">{{Cite book
| title = Coconut Cures
| year = 2005
| |||