Slad: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m →Sladování: typo |
m →Druhy sladu: linky |
||
Řádek 23:
* barevný – v podstatě pražený slad, který je přidáván jen pro tmavší barvu výsledného moku. Pražení probíhá při teplotách 210-220° C. Tento slad neobsahuje žádné enzymy.
Speciální slady
* diastatický – při [[hvozdění|sušení]] (hvozdění) se používá teplota max 50° C. Slad má vysokou enzymatickou účinnost a přidává se k sladům jež obsahují enzymů málo.
* proteolitický – v ČR se v podstatě nevyrábí. Při jeho výrobě se slad kvasí za pomoci mléčné kultury. Slad zlepšuje kyselost a pěnivost výsledného piva.
* nakuřovaný – při hvozdění se používá při dosušování kouř z [[rašelina|rašeliny]] - používá se k výrobě
* lihovarský – vyrábí se obdobně jako diastatický
* kyselý - lze použít pro snižování [[pH]] při výrobě piva. Kyselost dodává [[kyselina mléčná]], vzniklá během sladování.
== Příbuzné články ==
| |||