'''prosciuttoPršut''' crudo(též '''prošuto''' nebo '''prosciutto''') je druh sušené vepřové [[šunka|šunky]]. Potravina pochází z [[Itálie]], ale je v různých obměnách vyráběna i v dalších přímořských státech. Vyrábí se z [[vepřové maso|vepřového masa]], které je nejprve několik týdnů až měsíců naloženo v [[chlorid sodný|soli]], nebo směsi soli a [[koření]] a pak se po dobu několika měsíců až let [[sušení|suší]] na dobře větraném místě. Italské slovo ''prosciutto'' pochází z latinského slova ''perexsuctum'', které znamená „důkladně vysušený“.
