Whisky: Porovnání verzí

Přidáno 15 bajtů ,  před 6 lety
m
Robot: scn:Whisky je na seznamu nejlepších článků; kosmetické úpravy
m (Robot: scn:Whisky je na seznamu nejlepších článků; kosmetické úpravy)
Na světě existuje několik základních druhů whisky. Zatímco ve [[Skotsko|Skotsku]], [[Wales]]u, a [[Kanada|Kanadě]] se používá označení ''whisky'', v [[Irsko|Irsku]] a [[Spojené státy americké|Spojených státech]] je to ''whiskey''.
* {{Flagicon|Skotsko}} '''[[Skotská whisky]]''', nejčastěji dvakrát destilovaná z ječmenného sladu, sušeného většinou kouřem z rašeliny.
* {{Flagicon|Irsko}} '''[[Irská whiskey]]''', třikrát destilovaná a minimálně tři roky skladovaná v [[dub]]ových sudech.
* {{Flagicon|USA}} '''Americká whiskey''' je nejčastěji destilovaná z [[kukuřice setá|kukuřice]].
** [[Bourbon (whiskey)|Bourbon]] je americká whisky pocházející ze státu [[Kentucky]] obsahující nejméně 51 % kukuřice (např. [[Jim Beam]]). Ke zrání se ukládá do výhradně nových dubových sudů, které jsou před použitím zevnitř požahovány, což Bourbonu dává charakteristickou kouřově-dřevitou chuť.
== Výroba ==
Při výrobě '''Irské''' whisky single malt se obilí namáčí v pramenité vodě, která má svůj vliv na charakteristiku destilátu (tóny rašeliny, tóny vřesu). Zvlhlý ječmen se nechává tradičním způsobem naklíčit na tzv. malting floor (sladová podlaha), i když dnes už mnoho výrobců používá mechanizované linky na sladování. Během klíčení se škrob v zrnu mění na cukr, a vzniká tak syrový materiál na kvašení. Po vyklíčení se obilí vysuší, což také ovlivňuje chuť nápoje. Vysušené obilí nebo slad se pak pomele a zalije horkou vodou. Tato obilná tekutina se přečerpá do nádrže, kde se do ní přidají kvasinky a kvasný proces může začít. Vykvašená tekutina, nazývaná také wash, je základem pro destilaci single malt whisky.<br />
'''Skotská''' single malt se destiluje v obrovské měděné nádobě, ve které se wash ohřívá a mění na destilát, který se před uložením do dubových sudů na minimálně tři roky předestiluje ještě alespoň jednou. Dubové sudy na dozrávání jsou většinou použity po dozrálém bourbonu, nebo sherry, v poslední době i po jiných druzích vína, což do whisky přináší sladkost a charakteristickou chuť.
 
== Název ==
 
{{Portály|Gastronomie}}
 
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]]
[[Kategorie:Whisky]]
 
{{Link FA|scn}}
{{Link FA|sl}}
169 456

editací