Pečení: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Bot: Odstranění 24 odkazů interwiki, které jsou nyní dostupné na Wikidatech (d:q720398) |
Bez shrnutí editace |
||
Řádek 1:
[[File:Rostas (ready and served).JPG|thumb|Pečeně připravená k podávání]]
'''Pečení''' úprava poživatin a pokrmů účinkem suchého tepla<ref>ČSN 56 0000 [http://bara.ujc.cas.cz/psjc/img.php/img/100028/68804696_68977_15089_614]</ref>
'''Pečení''' je tepelná úprava [[pokrm]]u prováděná v [[Kuchyňská trouba|troubě]] nebo v pekařské [[pec]]i vyhřáté na [[Teplota|teplotu]] 150 [[Stupeň Celsia|°C]] až 250 °C (podle druhu pokrmu).<ref>{{Citace elektronické monografie | vydavatel = trouby.net | titul = Plynové trouby | url = http://trouby.net/druhy-trub/plynove-trouby/ | datum přístupu = 2012-06-29 }}</ref> [[Teplo]] se v pokrmu šíří [[Vedení tepla|vedením]], a vzhledem k tomu, že se většinou pečou větší kusy, trvá pečení dlouho. Proti připalování na povrchu se pokrmy polévají šťávou, proti připalování od pečicí nádoby se teplota snižuje podléváním [[voda|vodou]] (max. [[teplota varu]] 100 °C). Dokud je na pekáči alespoň trochu vody, [[maso]] se nepřipálí. Když se ale všechna voda vypaří, teplota už může stoupnout nad 100 °C a maso se začne pálit.▼
==Pečení v troubě ==
▲
[[File:Freshly baked bread loaves.jpg|thumb|Čerstvě upečené pecny chleba]]
=== Reference ===
<references />
| |||