|
[[Soubor:Petrzel.jpg|thumb|Příkladem kořenové zeleniny je petržel]]
Kořenová zelenina je podzemní část rostliny, která se používá jako zelenina.
'''Kořenová zelenina''' je '''[[zelenina]]''' (v nejširším slova smyslu i skupina [[Rostliny|rostlin]]) pěstovaná pro své podzemní části - [[kořen]]y, [[Hlíza|hlízy]] nebo [[Bulva|bulvy]], které jsou využívané jako [[potrava]] či [[krmivo]]. Nejznámější a nejrozšířenější kořenovou zeleninou je [[mrkev obecná|mrkev]], [[Lilek brambor|brambory]], [[česnek]] a [[cibule]].
== Popis ==
Kořenová zelenina je podzemní část rostliny, která se používá jako zelenina. Kořenová zelenina u nás patří mezi nejrozšířenější zeleniny. Pěstuje se kvůli kořenům, kořenovým hlízám a bulvám. U některých druhů (petržel, celer) se využívají také listy (nať). Má vysokou dietetickou hodnotu a léčivé účinky na lidský organismus. Patří k nejstarším u nás pěstovaným druhům zeleniny.
Kořenová zelenina je bohatým zdrojem vitamínů, minerálních látek, vlákniny, éterických olejů a jiných pro člověka důležitých látek. Proto je pro naši výživu nepostradatelná.
== Seznam významné kořenové zeleniny ==
|-
| '''Zelenina''' || '''Část rostliny'''
|-
| [[arracacha]] || [[hlavní kořen]]
|-
| [[řepa (rod)|řepa]] || [[hlavní kořen]]
|-
| [[kozí brada fialová]] || [[hlavní kořen]]
|-
| [[lopuch]] || [[hlavní kořen]]
| 