Sekt: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m →Značky |
Rozepsání podrobnější metod Méthode Champenoise a Charmat-Martinotti nebo také Charmatovy metody. značky: možný spam editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 26:
}}</ref> Sekt je šumivý nápoj, který je skladován ve skleněných [[láhev|láhvích]] s korkovým a nebo plastovým uzávěrem, jejž je možné tlakem sektu vytlačit z láhve.
Označení sekt je převzato z [[Německo|Německa]], kde bylo používáno od [[18. století]]. Název sekt je občas zaměňován s názvem [[šampaňské víno]], kterým se ale mohou honosit pouze vína z oblasti francouzské oblasti [[Champagne]]. Od roku [[1908]] se totiž jedná o chráněnou značku.<ref name="most"/>
== Rozdělení podle obsahu cukru ==
Řádek 38:
== Výroba ==
Sekt se vyrábí dvojí cestou z vína, které je nejčastěji v podobě suchého kyselejšího vína. V první fázi dojde k [[lisování]] [[hrozen|hroznů]], čímž se zabrání vzniku oxidantních látek a [[tříslovina|tříslovin]]. Klasickou a původní metodou je kvašení vína v láhvi, které je ve Francii nazýváno jako ''Méthode Champenoise''.
U ostatních šumivých vín, byť vyrobených týmž postupem, je povoleno používat označení <strong><em>méthode traditionnelle</em></strong>. Druhou metodou je kvašení v tanku nazývaná ''charmat'',<ref name="most"/> které je z hlediska výrobních nákladů značně levnější a umožňuje větší objem [[produkce]].<ref name="francie"/> <strong><em>Charmat-Martinotti</em></strong> nebo také <strong>Charmatova metoda</strong> je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se s ní lehká, jemná šumivá vína. Je založena na<strong> principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích</strong>, z nichž se tekutina stáčí do lahví pod tlakem. Výroba je poměrně rychlá a trvá „jen“ několik týdnů. Používají se především odrůdy, které nejsou tak drahé jako Pinot noir nebo Chardonnay.
Vyrábějí se v uzavřených nádobách do přetlaku 0,25 [[Pascal|MPa]].<ref name="most"/>
Řádek 49 ⟶ 50:
| datum přístupu = 2008-8-4
| vydavatel = ovine.cz
}}</ref> vystupující pod značkou [[Bohemia Sekt]], který se vyrábí ve [[Starý Plzenec|Starém Plzenci]] nedaleko [[Plzeň|Plzně]]. Dále se v Česku výrobou sektu zabývá například vinařství<em><strong> Tanzberg.</strong></em>
== Odkazy ==
Řádek 60 ⟶ 61:
* [[Šampaňské víno]]
* [[Sycené víno]]
* [http://mojelahve.cz/clanek/vyroba-sampanskeho-sumivych-a-perlivych-vin-a-tipy-pro-jejich-vyber-192 Výroba šampaňského, šumivých a perlivých vín a tipy pro jejich výběr]
{{Portály|Gastronomie}}
| |||