Dršťková polévka

Dršťková polévka je tradiční druh uherské polévky, která obsahuje hovězí dršťky, papriku, cibuli, vepřovou mast, pšeničnou mouku, sůl a směsi koření. Má specifickou chuť a kvalitní dršťková polévka je značně hustá. Dršťky jsou vyráběny z předvařených předžaludků (čepec, bachor a kniha). Polévka je známá jako „polévka staničních restauraci“ a je rozšířena zejména na území bývalého Rakousko-Uherska. Kromě dršťkové polévky se vyrábí také dršťkový perkelt (dršťky na paprice), který se podává s knedlíkem. Jako náhrada za dršťky se používají též houby (například hlíva ústřičná).

Dršťková polévka

Odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu dršťková polévka na Wikimedia Commons

• • Lokální šablona odkazuje na jinou kategorii Commons než přiřazená položka Wikidat:
    • Lokální odkaz: Flaki
    • Wikidata: Tripe soups

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Držková polievka na slovenské Wikipedii.

Portály: Gastronomie