Mangold: Porovnání verzí

Velikost nezměněna ,  před 7 lety
m
WPCleaner v1.30 - Nadpisy začínající třemi rovnítky - Opravy pravopisu a typografie (Opraveno pomocí WP:WCW)
(→‎Obsah vitamínů a minerálních látek: Zelenina v naší kuchyni; vyd. Lidová demokracie - Vyšehrad jako příloha týdeníku Naše rodina; str. 12)
m (WPCleaner v1.30 - Nadpisy začínající třemi rovnítky - Opravy pravopisu a typografie (Opraveno pomocí WP:WCW))
'''Mangold''' je [[zelenina]] pocházející původně ze [[Středomoří]].
 
=== Původ ===
Podle dochovaných zápisů byl mangold před 300 lety ve střední Evropě nejoblíbenější zeleninou. Později jej však zatlačil do pozadí špenát, tehdy nově objevená zelenina, jež měla svůj domov kdesi v arabských končinách. Zmínka o mangoldu je už v knize prof. Č. Zíbrta - "''Staročeské umění kuchařské''", kde se autor zmiňuje, že jezuita Fr. Kropf uvádí ve svém spise z roku 1753 mezi oblíbenými zeleninami i mangold.
 
=== Obsah vitamínů a minerálních látek ===
Tato rostlina obsahuje dostatek [[vitamín C|vitaminu C]], který může klesnout neopatrným zpracováváním. Dále obsahuje vitamín A, B, E a minerální látky, jako je například [[vápník]] - až 2 %, [[železo]], [[fosfor]], [[draslík]] a [[hořčík]]. Jinak obsahuje asi 2,5 % bílkovin, 87 - 92 % vody a dále cukry, které mu dávají lehce nasládlou chuť.
 
=== Použití ===
Mangold je velmi účinný v prevenci nádorových onemocnění, posiluje nervový systém, pročisťuje krev a díky obsahu železa se doporučuje při [[chudokrevnost]]i. Jeho nevýhodou je, že může mít mírně projímavý účinek. Výtečné dietetické vlastnosti mangoldu dnes oceňují především v balkánských zemí, Švýcarsku i v západní Evropě. Příznivě působí proti kornatění cév. Mangold má oproti špenátu ořechovou příchuť a nikdy nechutná palčivě ani ostře. Nejčastěji se upravuje jako špenát, jeho kladem oproti špenátu je, že neobsahuje kyselinu šťavelovou.
 
770

editací