Kysané zelí: Porovnání verzí

Přidáno 439 bajtů ,  před 7 lety
→‎Zdravotní přínos: Pinková, Alice - Cibule, zelí a brambory pokaždé jinak; vyd. Práce, Praha 1982; str. 11; 24-047-82
m (přidána Kategorie:Fermentovaná jídla za použití HotCat)
(→‎Zdravotní přínos: Pinková, Alice - Cibule, zelí a brambory pokaždé jinak; vyd. Práce, Praha 1982; str. 11; 24-047-82)
 
== Zdravotní přínos ==
Kysané zelí má významný zdravotní přínos. Je výborným zdrojem [[Vitamín C|vitamínu C]], bakterií [[Kyselina mléčná|kyseliny mléčné]], v menší míře pak zdrojem [[Vitamín K|vitamínu K]] a [[B-komplex|skupiny vitamínů B]], minerálů jako [[draslík]], vápník, fosfor, síra, [[hořčík]] či [[fluor]]. Kysané zelí podporuje [[Krvetvorba|tvorbu krve]] a [[Hormon|hormonů]], umožňuje lépe bojovat proti únavě a zvyšuje [[Imunita (biologie)|obranyschopnost]] organizmu. Pomáhá snižovat [[krevní tlak]] a zároveň aktivuje funkci střev a vylučování toxických látek. Má odvodňující účinek, a proto umožňuje rychlé odstraňování odpadních látek z těla.
 
V dobách, kdy neexistovaly mražené potraviny a potraviny z [[jižní polokoule]] nebyly dostupné ve [[Střední Evropa|střední]] a [[Severní Evropa|severní Evropě]], poskytovalo kysané zelí zdroj důležitých živin během zimy. Kysané zelí se skladovalo ve velikém množství už ve sklepích starých Řeků a Římanů a v 16. století bylo tak velice oblíbené, že si vysloužilo název "všelék". Mělo svůj význam i v mořeplavbě - například bez něj by možná tehdy ani nebyla objevena Amerika, neboť právě kysané zelí to bylo, jež napěchováno v sudech provázelo Kryštofa Kolumba na jeho plavbách a chránilo námořníky před tolik obávanými kurdějemi nebo [[James Cook|kapitán Cook]] si s sebou na cesty brával zásoby kysaného zelí, které, díky obsahu vitamínu C, pomáhalo zabránit [[Kurděje|kurdějím]]. Německé námořnictvo v tomto pokračovalo dokonce i v dobách, kdy to britské přešlo na [[Citron|citróny]].
 
== Podobné potraviny ==
902

editací