Carménère

Carmenere je víno z hroznů odrůdy původně vysazené v Médoc regionu Bordeaux , Francie , kde se používá k výrobě hlubokých červených vín a příležitostně používané pro přípravu cuvée stejným způsobem jako Petit Verdot . Člen rodiny hroznů Cabernet. Název "Carmenere" pochází z francouzského slova pro karmínové (Carmin), který odkazuje na brilantní rudé barvy podzimního listí. Odrůda je také známa jako Grande Vidure , historické synonymum z Bordeaux, i když současné předpisy Evropské unie zakazují dovoz chilské révy pod tímto názvem do Evropské unie. Spolu s odrůdami Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Malbec a Petit Verdot je Carmenere považováno za část původních šesti červených hroznů z Bordeaux , Francie. Nyní je zřídka k nalezení ve Francii, největší oblast na světě osázená touto odrůdou je v Chile v Jižní Americe s více než 8.800 ha (2009) pěstovanými v Central Valley . Chile produkuje naprostou většinu vín Carmenere a jako chilský vinařský průmysl roste, provádí se stále více experimentů s potencionálem Carmenere na míchání hroznů, a to zejména s Cabernet Sauvignon. Carmenere se pěstuje také ve východní Itálii v regionech Veneto a Friuli-Venezia Giulia a v menším množství v Kalifornii. Carmenere má tmavě červenou barvu a aroma červených plodů, koření a bobulí. Taniny jsou jemnější a měkčí než u Cabernet Sauvignonu. Ačkoli se nejčastěji používá jako součást cuvée , vinařství dělají i čisté odrůdové Carmenere, které, když se vyrábí z hroznů v optimální zralosti, má třešňovou ovocnou chuť s kouřovými, pikantními a zemitými tóny a hluboké rudé barvy. Jeho chuť může také připomínat hořkou čokoládu, tabák a kůži. Víno se nejlépe pije, když je mladé. Carmenere je jednou z nejstarších evropských odrůd a pravděpodobně je předchůdcem jiných známějších odrůd jako Cabernet Sauvignon. Také existují názory, že Carmenere může být Biturica, vinná réva chválená ve starověkém Římě, což je také jméno, pod kterým bylo město Bordeaux známé v té době. Tato starobylá odrůda vznikla v Iberii (dnešní Španělsko a Portugalsko ). Carmenere má původ v Médoc regionu v Bordeaux, Francie a bylo také široce rozšířené v Graves. Dnes je téměř nemožné najít Carmenere ve Francii. Mor Phylloxera v roce 1867 téměř zničil všechny vinice v Evropě, postihl veškerou výsadbu vinné révy Carmenere, takže po mnoho let byl předpoklad, že tato odrůda zanikla. V posledních letech bylo zjištěno, že dávno zaniké odrůdě Carmenere se daří v některých oblastech mimo Francii. V Chile pěstitelé téměř bezděčně zachovali odrůdu během posledních 150 let, zejména díky její podobnosti s Merlotem . Řízky z Carmenere byly dovezeny podle chilských pěstitelé z Bordeaux v průběhu 19. století, kde byly často zaměňovány s Merlotem a byly vysazeny v údolích kolem Santiaga . Díky chilskému podnebí s minimálním množstvím srážek v průběhu vegetačního období a nedotčené přírodě pěstitelé vyrábí zdravější úrodu Carmenere. Navíc e zde nikdy nerozšířil révokaz. Během 20. století bylo Carmenere bezděčně zpracováváno spolu s Merlotem (pravděpodobně až 50% z celkového objemu), což dalo chilskému Merlotu výrazně odlišné vlastnosti než vínům Merlot vyráběným jinde. Chilské pěstitelé věřili, že tyto hrozny byly klony Merlotu a byl známy jako výběr Merlot a Merlot Peumal (po údolí Peumo v Chile). V roce 1994, výzkumník ve škole vinařství v Montpellier zjistil, že tyto hrozny révy jsou Bordeaux Carmenere, ne Merlot . Chilské ministerstvo zemědělství oficiálně uznalo Carmenere jako odrůdu v roce 1998. Dnes Carmenere roste hlavně v údolí Colchagua, Rapel Valley , a provincii Maipo . Podobná situace nastala v Itálii v roce 1990, ve vinařství Ca 'del Bosco, kde se domnívali, že pěstují odrůdu Cabernet Franc z francouzské školky. Pěstitelé si všimli, že hrozny byly odlišné od tradičního Cabernet Franc a to jak v barvě, tak v chuti. Také si všimli, že vinná réva zraje dříve než Cabernet Franc. Nakonec bylo zjištěno, že se jedná o odrůdu Carmenere. V Itálii se odrůda pěstuje hlavně v severovýchodní části země, od Brescia po Friuli, ale teprve nedávno byla zapsána do italského národního katalogu odrůd révy.