Fazol: Porovnání verzí

Přidáno 3 396 bajtů ,  před 6 lety
Doplnění článku
m (Typo)
(Doplnění článku)
{{Taxobox
| barva = lightgreen
| jméno = FazoleFazol
| obrázek = Phaseolus vulgariscoccineus seed002.jpgJPG
| popis obrázku = SemenaFazol [[fazol obecný|fazolu obecného]]šarlatový (''Phaseolus vulgariscoccineus'')
| šířka obrázku = 258px268px
| říše = [[rostliny]] (''Plantae'')
| podříše = [[cévnaté rostliny]] (''Tracheobionta'')
| řád = [[bobotvaré]] (''Fabales'')
| čeleď = [[bobovité]] (''Fabaceae'')
| rodtribus = ''[[fazolPhaseoleae]] (''Phaseolus'')
| rod = '''fazol''' (''Phaseolus'')
| rod popsal = [[Carl Linné|L.]], 1753
}}
'''Fazol''' (''Phaseolus'') je rod [[luštěnina|luštěnin]]. [[Plod (botanika)|Plody]] fazolu jsou [[lusk]]y, které obsahují několik [[semeno|semen]], označovaných jako '''fazole'''. Naše nejznámější vyzrálé fazole jsou [[hnědá|hnědé]], některé jsou ale i [[zelená|zelené]] a [[žlutá|žluté]]. Ve fazolích je mnoho [[vitamín]]ů{{Doplňte zdroj}}, ale mohou také vyvolat [[nadýmání]].
 
[[Soubor:2011-07-25 21-30-17-flower.jpg|thumb|Detail květu fazolu obecného]]
== Druhy ==
''Fazol''' (''Phaseolus'') je rod rostlin z čeledi [[bobovité]]. Jsou to byliny s trojčetnými listy a motýlovitými květy, pocházející z tropické Ameriky. Je známo asi 50 druhů. Některé druhy fazolu náležejí mezi významné [[luštěnina|luštěniny]]. V České republice se nejčastěji pěstuje [[fazol obecný]] a [[fazol šarlatový]].
Nejznámějším druhem je [[fazol obecný]] (''Phaseolus vulgaris''), méně pak například [[fazol měsíční]] (''Phaseolus lunatus'') nebo [[fazol šarlatový]] (''Phaseolus coccineus''). Existuje však mnoho jiných druhů:
 
=== DalšíPopis druhy ===
 
{|
Fazoly jsou popínavé nebo vzpřímené byliny s trojčetnými dlouze řapíkatými listy. Prostřední lístek bývá dlouze řapíčkatý. Palisty jsou vytrvalé, na bázi jednotlivých lístků jsou přítomny drobné palístky. Květy jsou žluté, bílé, červené nebo purpurové, ve stopkatých úžlabních hroznech. Kalich je zvonkovitý, dvoupyský, zuby horního pysku jsou srostlé, dolní pysk je trojzubý. Pavéza je téměř okrouhlá, nazpět ohrnutá, někdy na bázi s přívěsky. Křídla jsou obvejčitá až podlouhlá, připojená ke člunku. Zobánek člunku je dlouhý a spirálovitě stočený. Tyčinky jsou dvoubratré, 9 z nich je volných a 1 volná. Semeník je téměř přisedlý. Lusky jsou podlouhlé až čárkovité, nepukavé nebo pukající oběma švy, zploštělé nebo s téměř okrouhlým průřezem, se 2 až mnoha semeny. Mezi semeny jsou v luscích často dřeňovité přepážky.<ref name="kv4">{{Citace monografie
|----- valign="top"
| příjmení = Slavík
|
| jméno = Bohumil (editor)
*Phaseolus acutifolius
| odkaz na autora =
*Phaseolus amblyosepalus
| titul = Květena České republiky 4
*Phaseolus angustissimus
| vydavatel = Academia
*Phaseolus anisotrichos
| místo = Praha
*Phaseolus augustii
| rok = 1995
*Phaseolus brevicalyx
| isbn = 80-200-0384-3
*Phaseolus chacoensis
| kapitola =
*Phaseolus cibellii
| strany =
*Phaseolus filiformis
| jazyk =
*Phaseolus galactoides
}}</ref><ref name="flchina">{{Citace elektronické monografie
*Phaseolus glabellus
| příjmení = Wu
|
| jméno = Delin
*Phaseolus grayanus
| příjmení2 = Thulin
*Phaseolus latidenticulatus
| jméno2 = Mats
*Phaseolus leucanthus
| odkaz na autora =
*Phaseolus massaiensis
| titul = Flora of China: Phaseolus
*Phaseolus micranthus
| url = http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=124927
*Phaseolus microcarpus
| datum vydání =
*Phaseolus nelsonii
| datum aktualizace =
*Phaseolus oaxacanus
| datum přístupu =
*Phaseolus pachyrrhizoides
| vydavatel =
*Phaseolus parvulus
| místo =
*Phaseolus pedicellatus
| jazyk =
|
}}</ref>
*Phaseolus plagiocylix
 
*Phaseolus pluriflorus
== Rozšíření ==
*Phaseolus polymorphus
 
*Phaseolus polystachios
Rod fazol zahrnuje asi 50 druhů. Všechny druhy pocházejí z tropické Ameriky. Některé druhy jsou pěstovány jako luštěniny prakticky po celém světě.<ref name="flchina"/>
*Phaseolus polytylus
 
*Phaseolus ritensis
== Taxonomie ==
*Phaseolus sonorensis
 
*Phaseolus tuerckheimii
Do rodu ''Phaseolus'' jsou v některých zdrojích řazeny i druhy rodu [[vigna]] (''Vigna'').
*Phaseolus vulcanicus
 
*Phaseolus wrightii
== Obsahové látky a jedovatost ==
*Phaseolus xanthotrichus
 
|}
Fazole obsahují průměrně přibližně 20 až 25% bílkovin, 1 až 1,5% tuku, 55 až 62% sacharidů a 3 až 4% vlákniny. Z vitamínů obsahují zejména provitamin A a komplex vitamínů B.<ref name="urtas"/>
 
Zralé syrové fazole obsahují jedovaté látky, které se neutralizují tepelnou úpravou. Mezi tyto látky náleží jednak bílkovinné látky zvané lektiny, které způsobují shlukování červených krvinek, a přinejmenším u některých druhů i kyanogenní glykosidy faseolunatin a linamarin, z nichž se může uvolňovat kyselina kyanovodíková.
Otrava syrovými fazolemi se projevuje zejména ošklivostí, zvracením a průjmem.<ref name="foodpl">{{Citace monografie
| příjmení = Vaughan
| jméno = J.G.
| příjmení2 = Geissler
| jméno2 = C.A.
| odkaz na autora =
| titul = The New Oxford Book of Food Plants
| vydavatel = Oxford University Press
| místo =
| rok = 2009
| isbn = 978-0-19-954946-7
| kapitola =
| strany =
| jazyk =
}}</ref>
 
== Zástupci ==
 
* [[fazol měsíční]] (''Phaseolus lunatus'')
* [[fazol obecný]] (''Phaseolus vulgaris'')
* [[fazol ostrolistý]] (''Phaseolus acutifolius'')
* [[fazol šarlatový]] (''Phaseolus coccineus'')
 
[[Soubor:Ab food 20.jpg|thumb|Semena fazolu obecného]]
== Význam ==
 
Semena fazolu, zvaná fazole, náležejí mezi nejvýznamnější [[luštěnina|luštěniny]]. Nejčastěji se vaří nebo melou na mouku, jsko zelenina se používají také nezralé fazolové lusky. [[Fazol obecný]] (''Phaseolus vulgaris'') je velmi stará kulturní plodina. Nejstarší nálezy v Mexiku sahají až do doby 5000 let před naším letopočtem. V současnosti je to nejvíce pěstovaný druh fazolu, pěstován je zejména v Africe a tropické Americe. Dalším důležitým druhem je [[fazol šarlatový]] (''P.coccineus''). Oba druhy byly přivezeny do Evropy v 16. století. Další světově významné druhy jsou [[fazol měsíční]] (''P. lunatus'') a [[fazol ostrolistý]] (''P. acutifolius'').<ref name="foodpl"/><ref name="urtas">{{Citace monografie
| příjmení = Valíček
| jméno = Pavel a kol
| odkaz na autora =
| titul = Užitkové rostliny tropů a subtropů
| vydavatel = Academia
| místo = Praha
| rok = 2002
| isbn = 80-200-0939-6
| kapitola =
| strany =
| jazyk =
}}</ref> Fazole a ostatní druhy luštěnin tvoří důležitou složku potravin mnoha národních kuchyní. Třeba Brazilci si svůj jídelníček bez fazolí téměř nedokáží představit. Fazole jsou i součástí brazilského národního pokrmu zvaného feijoáda.
 
[[Fazol šarlatový]] je pěstován také jako okrasná popínavá rostlina.<ref name="flchina"/>
 
== Reference ==
<references />
 
== Významná potravina ==
Fazole a ostatní druhy luštěnin tvoří důležitou složku potravin mnoha národních kuchyní. Třeba Brazilci si svůj jídelníček bez fazolí téměř nedokáží představit. Fazole jsou i součástí brazilského národního pokrmu zvaného feijoáda.
== Externí odkazy ==
{{commonscat|Beans}}
* [http://brazilska-kuchyne.wz.cz/feijoada.php Recept feijoáda] Recept na přípravu feijoády - brazilského národního pokrmu z fazolí
 
{{Pahýl}}
 
[[Kategorie:Bobovité]]