|
|Název=α-Tomatin
|Obrázek=[[Soubor:Alpha-Tomatine.png|200px]]
|Systematický název=(22''S'',25''S'')-5α-spirosolan-3β-yl β-<small>D</small>-glukopyranosyl-(1→2)-[β-<small>D</small>-xylopyranosyl-(1→3)]-β-<small>D</small>-glukopyranosyl-(1→4)-β-<small>D</small>-galaktopyranosid
|Sumární vzorec=C<sub>50</sub>H<sub>83</sub>NO<sub>21</sub>
|Číslo CAS=17406-45-0
}}
'''Tomatin, α-tomatin''' je toxický [[steroidy|steroidní]] [[glykosidy|glykosidový]] [[alkaloidy|alkaloid]] přítomný ve stoncích a listech [[Rajče jedlé|lilku rajčete]], který má [[Fungicid|fungicidní]], [[antibiotikum|antibiotické]] a [[insekticid|insekticidní]] účinky.<ref name="scitech">"tomatine." McGraw-Hill Dictionary of Scientific and Technical Terms. McGraw-Hill Companies, Inc., 2003. Answers.com 28 Mar. 2010. [http://www.answers.com/topic/tomatine http://www.answers.com/topic/tomatine]</ref> α-Tomatin se skládá z [[tomatidin]]u a [[β-lykotetraosa|β-lykotetraosy]]. Chemicky je čistý tomatin za standardní teploty a tlaku bílá pevná krystalická látka. <ref name="chebi9630">"tomatine". Degtyarenko, K., de Matos, P., Ennis, M., Hastings, J., Zbinden, M., McNaught, A., Alcántara, R., Darsow, M., Guedj, M. a Ashburner, M. (2008) ChEBI: a database and ontology for chemical entities of biological interest. Nucleic Acids Res. 36, D344–D350. <sup>[http://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:9630 CHEBI:9630]</sup></ref> Některé mikroby produkují enzym zvaný [[tomatinasa]], který je schopen tomatin rozložit, čímž jej učiní proti mikrobům neúčinným. [[hydrolýza|Hydrolýzou]] tomatinu vzniká [[aglykon]] [[tomatidin]].
== Výskyt ==
α-Tomatin se nachází v rostlinách čeledi [[lilkovité rostliny|lilkovitých]] [[(Solanaceae)]] a je přítomen nejen v nezralých (zelených) rajčatech, ale také v listech a stoncích [[Rajče jedlé|lilku rajčete]] (''Lycopersicon esculentum''). Chrání rostlinu před hmyzími škůdci (např. larvami [[mandelinka bramborová| mandelinky bramborové]]) a plísněmi. Obsah tomatinu ve zralých rajčatech je nízký, 0,03 až 0,08 mg/100 g, zatímco v nezralých je jeho obsah mnohem vyšší a to 0.9 až 55 mg / 100 g,<ref>[http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=3563570 ''α-Tomatine content in tomato and tomato products determined by HPLC with pulsed amperometric detection''], ''Journal of agricultural and food chemistry'', vol. 43, no6, pp. 1507–1511 (1 p.), 1995. {{en}}</ref> což je lidské zdraví ohrožující.
== Toxikologie ==
== Využití ==
Tomatin se používal jako činidlo v [[analytická chemie|analytické chemii]] pro srážení [[cholesterol]]u z roztoku.<ref name="scitech" /><ref>Cayen, M. N. "Effect of dietary tomatine on cholesterol metabolism in the rat," ''Journal of Lipid Research'', Vol. 12, 482–490, July 1971. [http://www.jlr.org/cgi/content/abstract/12/4/482 http://www.jlr.org/cgi/content/abstract/12/4/482]</ref> Tomatin je také známý jako [[Imunitní systém|imunitní]] [[Imunologický adjuvant|adjuvant]] ve spojení s jistými [[Bílkovina|proteinovými]] [[antigen]]y.<ref>Karen G. Heal and Andrew W. Taylor-Robinson, "Tomatine Adjuvantation of Protective Immunity to a Major Pre-erythrocytic Vaccine Candidate of Malaria is Mediated via CD8+ T Cell Release of IFN-γ," ''Journal of Biomedicine and Biotechnology'', vol. 2010, Article ID 834326, 7 pages, 2010. [http://www.hindawi.com/journals/jbb/2010/834326.html http://www.hindawi.com/journals/jbb/2010/834326.html]</ref>
== Reference ==
|
