Portské víno: Porovnání verzí

Přidáno 2 364 bajtů ,  před 8 lety
Doplnění informací - "Druhy" portského vína
(Doplnění referencí a fotografie portského vína z regionu Douro)
(Doplnění informací - "Druhy" portského vína)
značka: možné subjektivní formulace
 
Přetrvávající zájem anglických obchodníků o portské lze vidět i na dnešních slavných a po nich pojmenovaných značkách jako je Osborne, Sandeman nebo Taylor. V [[Britská armáda|britské armádě]] se také portským dodnes připíjí královně při všech oficiálních příležitostech.
 
== Druhy ==
Institut vín z oblasti Douro a Porto (IVDP - Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) dělí dále portské víno do dvou kategorií: běžná portská vína (klasické odrůdy portských vín ruby, tawny a bílé) a Categorias Especiais, speciální odrůdy, kam spadají všechna ostatní.
 
* '''Portské víno Tawny'''
Portská vína tawny jsou vína vyráběná z červených hroznů, která zrají v dřevěných sudech, a jsou tak vystavena postupné oxidaci a odpařování. V důsledku toho postupně dozrávají do zlatavě hnědé barvy. Vystavení kyslíku dodává vínu "ořechovou" příchuť, která je namíchána tak, aby odpovídala klasické chuti portského vína. Portská vína tawny jsou sladká nebo polosuchá a jsou obvykle konzumována jako dezertní vína.
* '''Portské víno Ruby'''
Portské víno ruby je nejlevnější a nejrozšířenější produkovaný druh portského. Po fermentaci je uloženo v nádržích vyrobených z ocelového betonu nebo z nerezové oceli, aby se zabránilo oxidačnímu zrání a zachovala se jeho sytě červená barva. Toto víno se obvykle míchá tak, aby odpovídalo stylu značky, v jejímž rámci má být prodáváno. Víno je před lahvováním zjemňováno a filtrováno za studena a s věkem se obvykle nezlepšuje.
 
* '''Bílé portské'''
Bílé portské se vyrábí z bílých hroznů a lze jej vyprodukovat v široké škále stylů, i když až donedávna produkovala řada výrobců cokoliv, jenom ne standardní produkt. Obyčejné bílé portské tvoří vynikající základ pro koktejl, zatímco ta starší chutnají nejlépe samotná, řádně vychlazená. Existuje celá řada druhů bílého portského, od suchého až po velmi sladké. Pokud bílá portská vína zrají po dlouhou dobu v dřevěných sudech, ztmavnou, případně dosáhnou bodu, kdy je obtížné (podle samotného vzhledu) určit, zda bylo původní víno červené nebo bílé.
 
* '''Speciální druhy portských vín'''
Colheita, Garrafeira, Druhy Reserve nebo vintage charakter, růžové portské, pozdně stáčené vintage (Late bottled vintage, LBV) Crusted, portské ročníkové víno typu Vintage, portské Single Quinta, Vintage, Vintages.<ref>[http://www.portugalshop.cz/portske-vino2/ Portugalshop.cz - sekce Portské víno] Informace ze stránky zabývající se portugalským vínem</ref>
 
 
== Odkazy ==
* [http://www.ivp.pt/ Instituto dos Vinhos do Douro e Porto], ivp.pt
* [http://whc.unesco.org/archive/2001/whc-01-conf207-inf3adde.pdf UNESCO], whc.unesco.org
* [http://www.portugalshop.cz/regiony/ Portugal shop - Region Douro], www.portugalshop.cz
 
[[Kategorie:Vinařství]]
38

editací