Verze z 8. 7. 2013, 19:38 editovat Jvs (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Správci 83 580 editací {{subst:Urgentně upravit}}, nelze tvořit články metodou 1 věta + rozsáhlý citát ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 29. 7. 2013, 12:19 editovat zrušit editaci Jvs (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Správci 83 580 editací Přepsáno, aby to nebyla rozsáhlá citace Přejít na další porovnání →
Řádek 1: ~~{{Urgentně upravit/dne\|20130708173836}}~~ [[Soubor:Hleb i pecivo.jpg\|náhled]] ~~'''Celozrnné výrobky''' jsou pekárenské produkty, při jejichž výrobě byla použita celozrnná [[mouka]].~~ '''Celozrnné výrobky''' jsou obilné produkty, při jejichž výrobě byla použita celozrnná [[mouka]]. Celozrnná mouka se vyrábí ze všech částí zrna a obsahuje tedy [[otruby]], [[endosperm]] a [[klíček]], zatímco bílá mouka obsahuje pouze endosperm. „Celozrnná mouka obsahuje rozemleté celé obilné zrno, tj. [[otruby]], [[endosperm]] a klíček, zatímco běžná mouka obsahuje pouze endosperm. Otruby a klíček jsou bohaté na [[vláknina\|vlákninu]], [[vitamín\|vitamíny]] (zejména [[B-komplex\|skupiny B]], [[vitamín D\|vitamíny D]] a [[vitamín E\|E]]), [[minerální látky ve výživě člověka\|minerální látky]], [[stopové prvky]], [[enzymy]] a [[esenciální mastná kyselina\|esenciální mastné kyseliny]]. Výhodou je i nižší [[glykemický index]]. Z nutričního pohledu je tedy celozrnná mouka zdravější. Jedinou nevýhodou celozrnné mouky je její podstatně kratší doba trvanlivosti ve srovnání s běžnou moukou, protože v celozrnné mouce dochází ke žluknutí tuku z obsažených rozemletých pšeničných klíčků.“<ref>KLIMEŠOVÁ & STELZER. ''Fyziologie výživy''. Olomouc: Univerzita Palackého v Olomouci, 2013.</ref> Celozrnná mouka obsahuje * [[vláknina\|vlákninu]], * [[vitamín\|vitamíny]] (zejména [[B-komplex\|skupiny B]], dále [[vitamín D\|D]] a [[vitamín E\|E]]), * [[minerální látky ve výživě člověka\|minerální látky]], * [[stopové prvky]], * [[enzymy]], * [[esenciální mastná kyselina\|esenciální mastné kyseliny]]. Nevýhodou celozrnné mouky je její kratší trvanlivost.<ref>KLIMEŠOVÁ & STELZER. ''Fyziologie výživy''. Olomouc: Univerzita Palackého v Olomouci, 2013.</ref> ==Reference==

Celozrnné výrobky: Porovnání verzí