Hořčiny: Porovnání verzí

'''Hořčiny''' jsou podle jedné definice všechny [[hořkost|hořké]] [[rostliny|rostlinné]] [[chemická sloučenina|látky]], podle jiné definice jen ty látky, jež nemají mimo svou hořkost jiný účinek či použití.<ref name=novacek>{{citace monografie| příjmení=Nováček| jméno=František| titul = Fytochemické základy botaniky| vydavatel=Fontána| isbn=978-80-7336-457-1 | místo=Olomouc}}</ref> Mají různou chemickou stavbu.

V širším slova smyslu se tedy k hořčinám řadí všechny rostlinné látky hořké chuti, které pak díky tomu obvykle mají schopnost dráždit [[chuťový receptor|chuťové receptory]], zvyšují [[chuť k jídlu]] a celkově pomáhají [[trávení]]. Pod názvem „[[amarum]]“ se přidávají do různých léčebných směsí. Mezi hořčiny je možné řadit i [[alkaloidy]] [[chinin]], [[strychnin]] a [[brucin]], ty však mají kvůli své jedovatosti[[toxicita|jedovatost]]i omezené užití.<ref name=novacek />